Zutaten
| 250 g | Champignons (braun) |
| 6 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Dose(n) | Kichererbsen (insg. ca. 430 g Abtropfgewicht) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Currypulver |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Pck. | REWE Bio Expressreis Vollkorn & Wildreis |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 250 g Champignons (braun)
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 Dose(n) Kichererbsen (insg. ca. 430 g Abtropfgewicht)
Champignons mit einem Küchentuch von Schmutz befreien und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzel wegschneiden. Den hellen Teil in feine Ringe schneiden. Kichererbsen in einem Sieb über der Spüle abspülen und abtropfen lassen.
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Currypulver
Öl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Champignons kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind. Hitze reduzieren und Frühlingszwiebeln und Currypulver kurz mitbraten.
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Kichererbsen dazugeben und das Curry ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2 Pck. REWE Bio Expressreis Vollkorn & Wildreis
Parallel den Express Vollkorn & Wildreis nach Packungsanweisung erhitzen und unter das Curry heben oder separat servieren.
