Weihnachtstorte

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm Ø) am Boden mit Backpapier bespannen. 120 g Zucker mit 1 Prise Salz, den Eiern und 4 EL Wasser mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine so lange auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen ungefähr verdoppelt hat und dick-cremig ist.

Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver mischen. Über die Zucker-Eier-Masse sieben und unterheben. Den Teig in der Springform glattstreichen und 30–35 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.

Mascarpone, 30 g Zucker und Sofort-Gelatine glattrühren. Schlagsahne steifschlagen und unterheben. Creme 15 Minuten kaltstellen.

Gebrannte Mandeln grob hacken. Biskuitboden mit einem langen scharfen Messer zweimal waagerecht durchschneiden. Jeden Boden mit 1/3 vom Fruchtaufstrich bestreichen. Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und 1/3 der Creme darauf geben. Mit 50 g gebrannten Mandeln bestreuen. Restliche Böden, Creme und Mandeln ebenso darauf schichten. 1 Stunde kalt stellen.

Torte mit Rosmarinzweigen und Weihnachtsplätzchen oder Lebkuchenhäuschen dekorieren.