Lebkuchendorf

Name: Lebkuchendorf
Prep time: 180 min
Cook time: 480 min
Total time: 660 min
Yield: 4
Ingredients: 125.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 375.0 g Zuckerrübensirup; 50.0 g Butter; 560.0 g Weizenmehl Type 405; 125.0 g Mandeln (gemahlen); 1.0 TL Backpulver; 1.0 EL Lebkuchengewürz; 1.0 EL Zimt (gemahlen); 1.0 EL Backkakao; 1.0 Ei (M); 2.0 Eiweiß (M); 370.0 g Puderzucker; Zum Dekorieren: Schokolinsen, Zuckerstreusel, Mini-Marshmallows etc.

Gesamtzeit

Mittel

2

Gesamtzeit

Mittel

2

Zutaten für 4 Stücke

4 Stücke

125 g
Zucker
1 Prise(n)
Salz
375 g
Zuckerrübensirup
50 g
Butter
560 g
Weizenmehl Type 405
125 g
Mandeln (gemahlen)
1 TL
Backpulver
1 EL
Lebkuchengewürz
1 EL
Zimt (gemahlen)
1 EL
Backkakao
1
Ei (M)
2
Eiweiß (M)
370 g
Puderzucker
0
Zum Dekorieren: Schokolinsen, Zuckerstreusel, Mini-Marshmallows etc.

Utensilien

Handmixer, Nudelholz, Backpapier, Spritzbeutel,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

1590 kcal

Kohlenhydrate

303 g

Fett

30.4 g

Eiweiß

27.4 g

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Zubereitung

125 g Zucker
1 Prise(n) Salz
375 g Zuckerrübensirup
50 g Butter

Zucker, Salz, Zuckerrübensirup und Butter unter Rühren schmelzen, dann abkühlen lassen.

Handmixer

560 g Weizenmehl Type 405
125 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz
1 EL Zimt (gemahlen)
1 EL Backkakao
1 Ei (M)

Mehl, Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Backkakao mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei und die Sirupmischung zugeben. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem Teig verarbeiten. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nudelholz

Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig mit Hilfe der Schablonen pro Haus 2 Giebelwände, 2 Seitenwände und 2 Teile für das Dach zuschneiden. Jeweils aus einer Giebelwand eine Tür, aus den Seitenwänden Fenster ausschneiden. Aus den Teigresten z. B. einen Kamin, Herzen, Sterne, Bäume, Rehe o. ä. ausschneiden.

Backpapier

Teigstücke auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Spritzbeutel

370 g Puderzucker
1 Eiweiß (M)

Puderzucker sieben. Zum Zusammensetzen der Hausteile 1 Eiweiß steifschlagen. 200 g Puderzucker unterrühren. Ist die Masse noch zu fest zum Verarbeiten, löffelweise Wasser unterrühren. Dann in einen Spritzbeutel füllen und die Einzelteile zu Häusern zusammensetzen. Vollständig trocknen lassen.

1 Eiweiß (M)

Zum Verzieren der Häuser 1 Eiweiß steifschlagen. 170 g Puderzucker unterrühren. Ist der Guss zu flüssig, noch etwas mehr Puderzucker unterrühren. Dann in einen Spritzbeutel füllen und die Häuser dekorieren.