Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen

Name: Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Tomatenmark; 2 TL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt; Salz; Pfeffer; 200 g Couscous; 200 g Hähnchenbrustfilet (z. B. von REWE Bio); 1 Zwiebel; 125 g Zuckerschoten; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Currypulver; 100 ml Kokosmilch (z. B. von REWE Beste Wahl; 1 Limette

574 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 336 kcal
Eiweiß 20 g
Fett 8.7 g
Kohlenhydrate 46.9 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 TL Tomatenmark
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Couscous
Tomatenmark mit Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsebrühe mit 400 ml Wasser hineingeben und aufkochen. Den kochenden Fond mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer Rührschüssel auf den Couscous geben und durchrühren. Abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat.
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet (z. B. von REWE Bio)
Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne für 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 125 g Zuckerschoten
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebel schälen und klein schneiden. Zuckerschoten halbieren und beides zum Hähnchenbrustfilet geben. Knoblauchzehe dazupressen. Alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren anrösten.
Zutaten
- 1 TL Currypulver
- 100 ml Kokosmilch (z. B. von REWE Beste Wahl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Limette
Mit Currypulver bestäuben und mit Kokosmilch ablöschen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den aufgequollenen Couscous ohne Zugabe von Fett anbraten. Mit dem Curry-Kokos-Huhn anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	336 kcal	15 %
Eiweiß	20 g	36 %
Fett	8.7 g	12 %
Kohlenhydrate	46.9 g	16 %
Kalium	506.9 mg	25 %
Eisen	3.1 mg	22 %
Vitamin B12	0.2 μg	8 %
Magnesium	68.9 mg	18 %

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Anonym

Das Gericht war sehr lecker, allerdings war das Curry-Kokos-Hähnchen für 4 Personen etwas knapp.

Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

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