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Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen

Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen

Gesamt: 35 min
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Couscous-Pfanne mit Curry-Kokos-Hähnchen

Zubereitung

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  1. Tomatenmark mit Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsebrühe mit 400 ml Wasser hineingeben und aufkochen. Den kochenden Fond mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer Rührschüssel auf den Couscous geben und durchrühren. Abgedeckt quellen lassen, bis der Couscous die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat.

  2. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne für 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.

  3. Zwiebel schälen und klein schneiden. Zuckerschoten halbieren und beides zum Hühnerbrustfilet geben. Knoblauchzehe dazupressen. Alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren anrösten.

  4. Mit Currypulver bestäuben und mit Kokosmilch ablöschen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den aufgequollenen Couscous ohne Zugabe von Fett anbraten. Mit dem Curry-Kokos-Huhn und der Limette anrichten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    310kcal
  • Eiweiß
    17g
  • Fett
    6g
  • Kohlenhydrate
    44g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    65,0mg
  • Calcium
    709,0mg
  • Phosphor
    998,0mg
  • Magnesium
    808,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Sophie

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Portionen
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Couscous
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (z. B. von REWE Bio)
  • 1 Zwiebel
  • 125 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver
  • 100 ml Kokosmilch (z. B. von REWE Beste Wahl
  • 1 Limette
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