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Wassermelonen-Spargel-Salat

Wassermelonen-Spargel-Salat

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pfanne, beschichtet
    Zutaten
    • 500 g grüner Spargel
    • 1 Bund Minze
    • 60 g Pinienkerne
    • 1 kleine Wassermelone

    Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

  • Zutaten
    • 150 g Feta

    Melone auf eine große Salatplatte geben. Feta mit den Händen darüber zerbröseln.

  • Zutaten
    • 3 EL Olivenöl
    • Pfeffer aus der Mühle

    Spargel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von allen Seiten ca. 7 Minuten anbraten und über die Melone geben.

  • Pinienkerne und Minze darüber streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Wer zu diesem Salat gern einen Wein servieren möchte, findet mit dem trockenen Blanchet Blanc de Blanc einen idealen Begleiter. 

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie451 kcal21 %
Eiweiß14.5 g26 %
Fett26.6 g35 %
Kohlenhydrate39.5 g13 %
Vitamin A388 μg49 %
Vitamin C50 mg50 %
Natrium370 mg67 %
Kalium797 mg40 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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