Wassermelonen-Spargel-Salat

Wassermelonen-Spargel-Salat

20min Gesamtzeit
Einfach
17

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Zubereitung

  • Pfanne, beschichtet
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bd. Minze
  • 60 g Pinienkerne
  • 1 kleine Wassermelone

Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

  • 150 g Feta

Melone auf eine große Salatplatte geben. Feta mit den Händen darüber zerbröseln.

  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle

Spargel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von allen Seiten ca. 7 Minuten anbraten und über die Melone geben.

  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle

Pinienkerne und Minze darüber streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

367 kcal

Kohlenhydrate

24 g

Fett

24,8 g

Eiweiß

13,2 g

Wassermelonen-Spargel-Salat

Info

Wer zu diesem Salat gern einen Wein servieren möchte, findet mit dem trockenen Blanchet Blanc de Blanc einen idealen Begleiter. 

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