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Wassermelonen-Spargel-Salat

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Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pfanne, beschichtet

Zubereitung

    • Pfanne, beschichtet
    • 500 g grüner Spargel
    • 1 Bund Minze
    • 60 g Pinienkerne
    • 1 kleine Wassermelone

    Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

    • 150 g Feta

    Melone auf eine große Salatplatte geben. Feta mit den Händen darüber zerbröseln.

    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer aus der Mühle

    Spargel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl von allen Seiten ca. 7 Minuten anbraten und über die Melone geben.

    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • Pfeffer aus der Mühle

    Pinienkerne und Minze darüber streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Wer zu diesem Salat gern einen Wein servieren möchte, findet mit dem trockenen Blanchet Blanc de Blanc einen idealen Begleiter. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie367 kcal17 %
Eiweiß13.2 g24 %
Fett24.8 g33 %
Kohlenhydrate24 g8 %
Ballaststoffe3.3 g11 %
Folat156 µg39 %
Calcium156 mg16 %
Magnesium81.1 mg22 %

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