Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und Salz dazu geben.
Alles mit einer Gabel vermengen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.
Du brauchst
Frischhaltefolie
Den Teig in Folie schlagen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Du brauchst
Nudelholz
Mit Hilfe einer Nudelmaschine oder eines Nudelholzes den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, anschließend 10x10 cm große Quadrate ausschneiden.
Du brauchst
Küchenhandtuch
Die Teig-Quadrate können gestapelt werden, dann aber zwischen jede Schicht etwas Mehl geben, sonst kleben sie zusammen. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
259 kcal
12 %
Eiweiß
9.8 g
18 %
Fett
3.4 g
5 %
Kohlenhydrate
47.4 g
16 %
Niacin
2.6 mg
20 %
Vitamin B12
0.6 μg
24 %
Ballaststoffe
1.7 g
6 %
Kalium
149 mg
7 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Nicht benutzte Wan Tan Teigquadrate können luftdicht verpackt und mit Mehl zwischen den einzelnen Blättern gestapelt problemlos eingefroren werden.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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