Name: Victoria Sponge Cake
Prep time: 45 min
Cook time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier (Zimmertemperatur); 1 Prise(n) Salz; 170 g Zucker; 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 200 g Mehl; 1.5 TL Backpulver; Fett für die Form; 200 g Himbeeren; 300 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 100 g Himbeerkonfitüre; 50 g Puderzucker

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Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Sieb
Springform 20 cm
Alufolie

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise(n) Salz
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Backofen auf 175 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier mit 1 Prise Salz, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen, bis eine dicke, cremige, helle Masse entstanden ist.
Du brauchst
- Sieb
- Springform 20 cm
- Alufolie
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1.5 TL Backpulver
- Fett für die Form
Mehl mit Backpulver vermischen, über den Teig sieben und von innen nach außen unterheben. Teig in eine gefettete Springform (20 cm) füllen. Etwas Küchenpapier nass machen und außen um die Springform wickeln, dies dann wiederum mit Alufolie bedecken und 30-35 Minuten backen. Kuchen abdecken, falls er zu dunkel wird.
Biskuit nach dem Backen aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 200 g Himbeeren
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Himbeeren vorsichtig waschen. Sahne mit Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen.
Zutaten
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 50 g Puderzucker
Den abgekühlten Kuchen waagerecht in der Mitte durchschneiden. Den Boden erst mit Konfitüre bestreichen, dann mit Himbeeren belegen und darauf die Sahne verstreichen. Deckel aufsetzen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	266 kcal	12 %
Kohlenhydrate	39.4 g	13 %
Fett	9.98 g	13 %
Eiweiß	4.73 g	9 %

Tipp

Ganz klassisch wird ein Victoria Sponge Cake nur mit Puderzucker bestäubt. Während der Beerensaison kannst du ihn aber auch mit Sahne einstreichen und frischen Beeren belegen.