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Würziges Olivenbrot

43 Bewertungen
Würziges Olivenbrot

Gesamtzeit1:45 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel
  • Energie 1989 kcal
  • Eiweiß 57.3 g
  • Fett 16.1 g
  • Kohlenhydrate 408.5 g
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ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g Weizenmehl Type 405
    • 1 TL Salz
    • 1 Packung(en) Trockenhefe
    • 1 TL Zucker

    Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker verrühren. 300 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
     

  • Zutaten
    • 100 g schwarze Oliven
    • 80 g getrocknete Tomaten

    Oliven ggf. entkernen und klein hacken. Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken.
     

  • Zutaten
    • 2 EL Kräuter der Provence

    Den Teig noch einmal kneten, Oliven, Tomaten sowie Kräuter der Provence unterkneten und den Teig zu einem langen Strang zwirbeln. Die Enden fassen und den Teig gegeneinander eindrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
     

  • Zutaten
    • 1 EL grobes Meersalz

    Laib mit etwas Wasser bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie1989 kcal90 %
Eiweiß57.3 g104 %
Fett16.1 g21 %
Kohlenhydrate408.5 g136 %
Calcium224.7 mg22 %
Kalium1718.1 mg86 %
Magnesium155.2 mg41 %
Jod246.4 μg164 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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