Würziges Olivenbrot

Name: Würziges Olivenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Salz; 1 Packung(en) Trockenhefe; 1 TL Zucker; 100 g Schwarze Oliven; 80 g getrocknete Tomaten; 2 EL Kräuter der Provence; 1 EL grobes Meersalz

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Gesamtzeit1:45 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 1989 kcal
Eiweiß 57.3 g
Fett 16.1 g
Kohlenhydrate 408.5 g

ErnährWert

9 /10

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500 g Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
1 Packung(en) Trockenhefe
1 TL Zucker
100 g Schwarze Oliven
80 g getrocknete Tomaten
2 EL Kräuter der Provence
1 EL grobes Meersalz

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 1 Packung(en) Trockenhefe
- 1 TL Zucker
Mehl, Salz, Trockenhefe und Zucker verrühren. 300 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
- 100 g schwarze Oliven
- 80 g getrocknete Tomaten
Oliven ggf. entkernen und klein hacken. Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken.
Zutaten
- 2 EL Kräuter der Provence
Den Teig noch einmal kneten, Oliven, Tomaten sowie Kräuter der Provence unterkneten und den Teig zu einem langen Strang zwirbeln. Die Enden fassen und den Teig gegeneinander eindrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Zutaten
- 1 EL grobes Meersalz
Laib mit etwas Wasser bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1989 kcal	90 %
Eiweiß	57.3 g	104 %
Fett	16.1 g	21 %
Kohlenhydrate	408.5 g	136 %
Calcium	224.7 mg	22 %
Kalium	1718.1 mg	86 %
Magnesium	155.2 mg	41 %
Jod	246.4 μg	164 %

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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