Veganes Spaghetti Carbonara Omelett

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Dann gut abtropfen lassen.

Pflanzlichen Ei-Ersatz mit veganer Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, ca. 1 EL beiseitestellen. Räuchertofu klein hacken.

1 EL pflanzliche Butter-Alternative erhitzen und den Räuchertofu knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen.

1 EL Butter-Ersatz in die Pfanne geben, je ein Viertel Spaghetti, Ei-Masse, Schnittlauch und Tofu in die Pfanne geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Wenden, dann auch die zweite Seite goldbraun backen.

Aus der Pfanne nehmen, etwas Butter-Ersatz erhitzen und die restlichen 3 Omeletts ebenso ausbacken.

Die fertigen Spaghetti-Omeletts mit dem beiseitegelegten Schnittlauch servieren.