Zutaten
| 200 g | vegane weiße Schokolade |
| 75 g | veganer Schlagrahm |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 EL | Backkakao |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 175 g | Eleplant Pflanzlicher Butter-Ersatz (Zimmertemperatur) |
| 50 g | Just egg Pflanzlicher Ei-Ersatz |
| 120 g | Kirschkonfitüre |
| 40 ml | Kirschwasser |
Utensilien
Rührgerät, Plätzchenausstecher, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 150 g vegane weiße Schokolade
- 75 g veganer Schlagrahm
150 g vegane weiße Schokolade hacken, mit veganer Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Temperatur schmelzen. In eine Schüssel füllen und 1 Stunde kühl stellen.
- Rührgerät
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 2 EL Backkakao
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 175 g Eleplant Pflanzlicher Butter-Ersatz (Zimmertemperatur)
- 50 g Just egg Pflanzlicher Ei-Ersatz
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Puderzucker und Vanillezucker mit veganer Butter verrühren. Mit dem Mehl vermengen und zum Schluss den veganen Ei-Ersatz ca. 1 Minute unterrühren. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Plätzchenausstecher
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen und Kreise oder Taler mit Wellen ausstechen (Durchmesser 5 cm). In die Hälfte der Kreise ein etwa 2 cm großes Loch mittig ausstechen. Die Teigringe zusammen mit den runden Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- 120 g Kirschkonfitüre
- 40 ml Kirschwasser
Kirschkonfitüre mit etwas Kirschwasser oder Wasser kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
- Spritzbeutel
- 50 g vegane weiße Schokolade
Die gekühlte weiße Schokoladen-Sahnemischung aufschlagen, bis sie fest wird. Dann in einen Spritzbeutel füllen und außen auf die Teigkreise spritzen. In die Mitte die abgekühlte Kirschkonfitüre spritzen. Zum Schluss die Teigringe auflegen. 50 g weiße Schokolade schmelzen, über die Plätzchen sprenkeln und die Plätzchen dann mindestens 1 Stunde kühl stellen.
