Zutaten
| 3 | rote Zwiebeln |
| 1 Knolle(n) | Knoblauch |
| 15 | Rispentomaten |
| 3 | rote Paprika |
| 100 ml | Olivenöl |
| Fleur de Sel | |
| 10 g | Ingwer |
| 0,5 Topf | Basilikum |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | Kokosmilch |
| Cayennepfeffer | |
| 200 g | Halloumi |
Utensilien
Auflaufform, Mixer/Blender,
Zubereitung
- Auflaufform
- 3 rote Zwiebeln
- 1 Knolle(n) Knoblauch
- 15 Rispentomaten
- 3 rote Paprika
- 100 ml Olivenöl
- Fleur de Sel
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen. Die Paprika vom Strunk trennen und entkernen. Alles zusammen mit Olivenöl und Meersalz in eine Auflaufform geben und im Ofen für ca. 60 Minuten backen.
- Mixer/Blender
- 10 g Ingwer
- 0,5 Topf Basilikum
Ingwer schälen, Basilikum zupfen und mit dem Gemüse zusammen in den Mixer geben und sehr fein pürieren.
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- Cayennepfeffer
- Fleur de Sel
Püree in einen Topf geben und mit 1 Liter Brühe und einer Dose Kokosmilch aufgießen. Kurz aufkochen lassen, mit Cayennepfeffer und Salz würzen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 200 g Halloumi
In der Zwischenzeit Halloumi Käse in mundgerechte Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten und dann die Suppe damit servieren.
