Name: Veganer Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 2160 min
Total time: 2180 min
Yield: 4
Ingredients: 150.0 g Cashewkerne; 2.0 EL Flohsamenschalen; 200.0 g Soja Joghurtalternative (ungesüßt); 100.0 ml Wasser; 3.0 EL Olivenöl; 3.0 EL Zitronensaft; 4.0 EL Hefeflocken; 0.5 TL Agar-Agar; 1.0 TL Salz

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g Cashewkerne
2 EL Flohsamenschalen
200 g Soja Joghurtalternative (ungesüßt)
100 ml Wasser
3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
4 EL Hefeflocken
0.5 TL Agar-Agar
1 TL Salz

Utensilien

Standmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

360 kcal

Kohlenhydrate

16.9 g

Fett

27.2 g

Eiweiß

15.3 g

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Zubereitung

150 g Cashewkerne

Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen und abschütten.

2 EL Flohsamenschalen
200 g Soja Joghurtalternative (ungesüßt)
100 ml Wasser

Flohsamenschalen, Sojajoghurt und Wasser in einer Schüssel verrühren und 2 Stunden stehen lassen.

Standmixer

3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
4 EL Hefeflocken
0.5 TL Agar-Agar
1 TL Salz

Die Flohsamen-Joghurt-Mischung mit Cashewkernen, Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken, Agar-Agar und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Masse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen.

Auf kleine Schüsseln verteilen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Schüsseln stürzen und fertige Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln.