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Vegane Rote Linsensuppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stück Ingwer (2 cm)

    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

    • 1 EL Rapsöl
    • 200 g rote Linsen
    • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 EL Currypulver
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • 1 Dose(n) Kokosmilch (400 g)

    Öl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen. Knoblauch und Linsen zugeben, mit Kreuzkümmel sowie Currypulver bestäuben und umrühren. Kurz anschwitzen, dann mit stückigen Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.

    • Pürierstab
    • 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer

    Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry abschmecken.

    • 10 g Koriander

    Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken und die vegane Rote Linsensuppe mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie424 kcal19 %
Kohlenhydrate46.6 g16 %
Eiweiß16.1 g29 %
Fett22.1 g29 %
Ballaststoffe11.4 g38 %
Vitamin C22.2 mg22 %
Magnesium112 mg30 %
Folat111 µg28 %

Tipp

Vegane Rote Linsensuppe ist schnell gemacht. Den Geschmack kannst du mit Gewürzen deiner Wahl variieren. Wenn du Garam Masala im Haus hast, kannst du das anstelle von Curry nehmen. Isst du gern scharf, kannst du eine Chili oder Chiliflocken zugeben. Den Koriander kannst du auch gut gegen Petersilie austauschen.

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