Name: Vegane Pilz-Pasta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500.0 g Pilze; 1.0 Zwiebel; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 500.0 g Tagliatelle oder Linguine; 4.0 EL Rapsöl; 3.0 EL Weizenmehl Type 405; 500.0 ml Hafermilch; 3.0 EL Sojasoße; 2.0 TL Senf; 1.0 TL Paprikapulver; 1.0 Prise(n) Muskat; 2.0 EL Hefeflocken; Salz; Pfeffer; 2.0 Stiel(e) Petersilie; 50.0 g vegane Parmesan-Alternative

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Pilze
1 Zwiebel
3 Zehe(n) Knoblauch
500 g Tagliatelle oder Linguine
4 EL Rapsöl
3 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Hafermilch
3 EL Sojasoße
2 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 Prise(n) Muskat
2 EL Hefeflocken
Salz
Aktion
Pfeffer
2 Stiel(e) Petersilie
50 g vegane Parmesan-Alternative

Nährwerte pro Portionen:

Energie

663 kcal

Kohlenhydrate

110 g

Fett

14.6 g

Eiweiß

27.9 g

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Zubereitung

500 g Pilze
1 Zwiebel
3 Zehe(n) Knoblauch

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

500 g Tagliatelle oder Linguine

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2 EL Rapsöl

Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun rösten. Knoblauch und Pilze zugeben und ebenfalls goldbraun anrösten.

2 EL Rapsöl
3 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Hafermilch
3 EL Sojasoße
2 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 Prise(n) Muskat
2 EL Hefeflocken
Pfeffer
Salz

2 EL Rapsöl in einen zweiten Topf geben, das Mehl einrühren und anrösten, bis es eine goldbraune Masse ist und dann unter ständigem Rühren die Hafermilch einrühren. Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Muskat und Hefeflocken zugeben und gründlich einrühren. Alles einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Soße zu den Pilzen in die Pfanne geben und mit den Linguini vermischen.