Vegane Pilz-Pasta

Vegane Pilz-Pasta

30min Gesamtzeit
Einfach
10

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Zubereitung

  • 500 g Pilze
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehe(n) Knoblauch

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

  • 500 g Tagliatelle oder Linguine

Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • 2 EL Rapsöl

Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun rösten. Knoblauch und Pilze zugeben und ebenfalls goldbraun anrösten.

  • 2 EL Rapsöl
  • 3 EL Weizenmehl Type 405
  • 500 ml Hafermilch
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise(n) Muskat
  • 2 EL Hefeflocken
  • Pfeffer
  • Salz

2 EL Rapsöl in einen zweiten Topf geben, das Mehl einrühren und anrösten, bis es eine goldbraune Masse ist und dann unter ständigem Rühren die Hafermilch einrühren. Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Muskat und Hefeflocken zugeben und gründlich einrühren. Alles einmal aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Soße zu den Pilzen in die Pfanne geben und mit den Linguini vermischen.

  • 2 Stiel(e) Petersilie
  • 50 g vegane Parmesan-Alternative

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pasta mit Petersilie und veganer Parmesan-Alternative bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

663 kcal

Kohlenhydrate

110 g

Fett

14,6 g

Eiweiß

27,9 g

Vegane Pilz-Pasta

Tipp zum Rezept

Nimm die Pilze, die gerade Saison haben. Champignons gehen natürlich immer, aber hast du schon mal Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge probiert?

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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