Kartoffelpfanne mit Würstchen

Kartoffeln schälen, grob würfeln und kurz in Salzwasser vorkochen. Dabei müssen die Kartoffeln nicht ganz gar sein. Währenddessen die Würstchen kleinschneiden.

Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffeln und Würstchen darin ca. 3 Minuten zusammen anbraten, dann eine Kuhle in der Mitte der Pfanne formen und die Eier dort hinein aufschlagen. Alles zusammen für weitere 5 Minuten in der Pfanne braten, bis die Eier gestockt und der Rest von außen goldbraun geworden ist.

In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pfanne gut mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebelringen garnieren.