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Zutaten
- 200 g Kritharaki
- Salz
- 350 g Aubergine
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 3 EL Rapsöl
- 2 Pck. The Vegetarian Butcher Vegane Chickeriki Streifen (à 160 g)
- Pfeffer
- Gyrosgewürz
- 100 g Gurke
- 250 g Sojajoghurt Natur
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- 200 g Kritharaki
- Salz
Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- 350 g Aubergine
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
In der Zwischenzeit Aubergine waschen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und hacken. Oliven halbieren.
- 2 EL Rapsöl
2 EL Öl erhitzen, die Zwiebel und die Aubergine anschwitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 1 EL Rapsöl
- 2 Pck. The Vegetarian Butcher Vegane Chickeriki Streifen (à 160 g)
- Salz
- Pfeffer
- Gyrosgewürz
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Chickeriki Streifen von allen Seiten braten. Das gebratene Gemüse, die Kritharaki sowie die Tomaten und die Oliven zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen.
- Küchenreibe
- 100 g Gurke
- 250 g Sojaghurt
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
Für das Tzatziki die Gurke waschen und fein raspeln. Die Raspel gut ausdrücken und unter den Sojaghurt rühren. Knoblauch dazu pressen und das Tzatziki mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Tzatziki mit der Gemüsepfanne servieren.
