Name: Vanillesauce selber machen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 Eier; 100.0 ml Milch; 1.0 EL Speisestärke; 1.0 Schote(n) Vanille; 250.0 ml Sahne; 40.0 g Zucker

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2	Eier
100 ml	Milch
1 EL	Speisestärke
1 Schote(n)	Vanille
250 ml	Sahne
40 g	Zucker

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 595 kcal
Kohlenhydrate: 32,5 g

Fett: 47 g
Eiweiß: 11,8 g

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Zubereitung

2 Eier
100 ml Milch
1 EL Speisestärke
1 Schote(n) Vanille
250 ml Sahne
40 g Zucker

Eier trennen und Eigelbe mit Milch und Speisestärke gut verquirlen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Dann Sahne, Zucker und Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Eiermasse unterrühren. Wieder erhitzen und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse zu einer Sauce eindickt.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 595 kcal
Kohlenhydrate: 32,5 g

Fett: 47 g
Eiweiß: 11,8 g

Tipp zum Rezept

Vanillesauce geht immer! Besonders gut schmeckt sie zum Beispiel zu Apple Crumble, Apfelstrudel oder Marillenknödeln.

Anja Corvin

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Wozu passt Vanillesoße?

Vanillesauce passt zu vielen süßen Gerichten. Eine der bekanntesten Kombinationen ist der Apfelstrudel mit Vanillesauce. Aber auch Kaiserschmarrn oder Germknödel schmecken hervorragend mit Vanillesauce. Bratäpfel, Schokopudding oder Rote Grütze werden auch gerne mit Vanillesauce genossen._x000D_

Warum bleibt Vanillesoße nicht dick?

Wenn die Vanillesauce nicht dick wird, kann es sein, dass zu wenig Speisestärke verwendet wurde. Wichtig ist auch, dass die Stärke nicht direkt in die heiße Flüssigkeit gegeben wird, da sie sonst klumpt und die Bindung nicht funktioniert. Die Sauce darf weder zu kurz noch zu lange gekocht werden._x000D_

Was ist in Vanillesoße enthalten?

Vanillesauce wird aus Eiern, Milch und Sahne hergestellt, die ihr eine cremige Konsistenz verleihen. Die Vanilleschote sorgt für den charakteristischen Geschmack und der Zucker für die Süße. Zum Andicken wird Speisestärke verwendet._x000D_

Welche Milch eignet sich für Vanillesoße?

Bei der Wahl der Milch gibt es verschiedene Möglichkeiten. VollMilch sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Sauce, während fettarme Milch kalorienärmer ist und oft noch mit Sahne angedickt wird. Wer mag, kann für die Vanillesauce auch pflanzliche Milch aus Mandeln oder Hafer verwenden._x000D_

Wie lange hält sich selbstgemachte Vanillesoße?

Wenn die Sauce sofort nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank gestellt wird, kann sie dort problemlos 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Dann ist die Sauce bis zu 2 Monate haltbar._x000D_

Wie viel Kalorien hat Vanillesoße?

Je nach Milchsorte hat Vanillesauce mehr oder weniger Kalorien. Eine Portion klassische Vanillesauce enthält etwa 100 bis 150 Kalorien pro 100 ml Milch. Vanillesauce mit MagerMilch oder PflanzenMilch hat zwischen 60 und 100 Kalorien pro Portion._x000D_

Kann man Vanillesoße nochmal aufwärmen?

Die Vanillesauce kann noch einmal erwärmt werden, jedoch nicht über 80 Grad. Entweder erwärmst du sie in einem Topf auf kleiner Flamme oder in einem heißen Wasserbad._x000D_

Wie brennt Vanillesoße nicht an?

Damit die Vanillesauce nicht anbrennt, empfiehlt es sich, einen beschichteten Topf zu verwenden und die Sauce immer langsam zu erhitzen. Ständiges Rühren verhindert, dass sich Milch und Stärke am Boden absetzen und anbrennen.