Vanillesauce selber machen

Vanillesauce passt zu vielen süßen Gerichten. Eine der bekanntesten Kombinationen ist der Apfelstrudel mit Vanillesauce. Aber auch Kaiserschmarrn oder Germknödel schmecken hervorragend mit Vanillesauce. Bratäpfel, Schokopudding oder Rote Grütze werden auch gerne mit Vanillesauce genossen.

Wenn die Vanillesauce nicht dick wird, kann es sein, dass zu wenig Speisestärke verwendet wurde. Wichtig ist auch, dass die Stärke nicht direkt in die heiße Flüssigkeit gegeben wird, da sie sonst klumpt und die Bindung nicht funktioniert. Die Sauce darf weder zu kurz noch zu lange gekocht werden.

Vanillesauce wird aus Eiern, Milch und Sahne hergestellt, die ihr eine cremige Konsistenz verleihen. Die Vanilleschote sorgt für den charakteristischen Geschmack und der Zucker für die Süße. Zum Andicken wird Speisestärke verwendet.

Bei der Wahl der Milch gibt es verschiedene Möglichkeiten. VollMilch sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Sauce, während fettarme Milch kalorienärmer ist und oft noch mit Sahne angedickt wird. Wer mag, kann für die Vanillesauce auch pflanzliche Milch aus Mandeln oder Hafer verwenden.

Wenn die Sauce sofort nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank gestellt wird, kann sie dort problemlos 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Dann ist die Sauce bis zu 2 Monate haltbar.

Je nach Milchsorte hat Vanillesauce mehr oder weniger Kalorien. Eine Portion klassische Vanillesauce enthält etwa 100 bis 150 Kalorien pro 100 ml Milch. Vanillesauce mit MagerMilch oder PflanzenMilch hat zwischen 60 und 100 Kalorien pro Portion.

Die Vanillesauce kann noch einmal erwärmt werden, jedoch nicht über 80 Grad. Entweder erwärmst du sie in einem Topf auf kleiner Flamme oder in einem heißen Wasserbad.

Damit die Vanillesauce nicht anbrennt, empfiehlt es sich, einen beschichteten Topf zu verwenden und die Sauce immer langsam zu erhitzen. Ständiges Rühren verhindert, dass sich Milch und Stärke am Boden absetzen und anbrennen.