Low-Carb Vanillekipferl

Name: Low-Carb Vanillekipferl
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 0.5 Vanilleschote; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter; 30 g Stevia-Streusüße; 2 Eigelb; 1 Messerspitze Backpulver

127 Bewertungen

Gesamtzeit1:30 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 125 kcal
Eiweiß 3.4 g
Fett 11.4 g
Kohlenhydrate 3.2 g

ErnährWert

7 /10

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0.5 Vanilleschote
200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
30 g Stevia-Streusüße
2 Eigelb
1 Messerspitze Backpulver

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Frischhaltefolie

Zubereitung

Du brauchst
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 0.5 Vanilleschote
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter
- 30 g Stevia-Streusüße
- 2 Eigelb
- 1 Messerspitze Backpulver
Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu zwei Rollen formen und in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Von den Teigrollen ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen. Mit etwas Abstand auf das Backblech legen und ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann vom Backpapier lösen. Bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	125 kcal	6 %
Eiweiß	3.4 g	6 %
Fett	11.4 g	15 %
Kohlenhydrate	3.2 g	1 %
Ballaststoffe	1.1 g	4 %
Folat	14.2 µg	4 %
Magnesium	22.9 mg	6 %
Eisen	0.8 mg	6 %

Tipp

Wer möchte, mischt noch etwas Stevia mit Vanilleextrakt und wälzt die Kipferl nach dem Backen darin.

Stevia ist ein Süßungsmittel, was aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Es ist quasi kalorienfrei und hat eine 300-mal höhere Süßkraft, als Zucker. Aufgrund des leicht bitteren Nachgeschmacks werden die Stevia-Extrakte oft mit Zucker oder Zuckeraustauschstoffen vermischt.

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