Zutaten
| 200 g | Weintrauben (blau, ohne Kern) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zucker |
| 3 EL | Balsamico Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Vacherin Mont d'or (ca. 400 g, ca. 15 cm Ø, Holzschachtel) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Baguette |
| 150 g | Kräuterbutter (Zimmertemperatur) |
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 200 g Weintrauben (blau, ohne Kern)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 3 EL Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
- 2 Vacherin Mont d'or (ca. 400 g, ca. 15 cm Ø, Holzschachtel)
Backofen auf 200 ºC vorheizen. Trauben abspülen. In kleinere Rispen teilen und in einer Auflaufform mit Öl, Zucker und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse (falls er in Folie oder Papier gewickelt ist) auswickeln und direkt in die Holzschachtel geben.
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Weißwein
Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Oberfläche der beiden Käse mehrmals mit einem Messer einstechen und die Knoblauchstücke gleichmässig in die Einschnitte stecken. Wein gleichmässig darauf verteilen. Zusammen mit den Weintrauben im unteren Drittel des Backofens 20-25 Minuten , bis der Käse cremig ist.
- 1 Baguette
- 150 g Kräuterbutter (Zimmertemperatur)
Inzwischen das Baguette mehrmals schräg tief ein, aber nicht durchschneiden. Kräuterbutter gleichmässig in die Schnitte streichen. Nach 15 Minuten Garzeit neben den Käse in den Backofen geben und mitbacken, bis es kross und die Butter flüssig ist.
Den Käse mit dem Baguette und eingelegten Trauben anrichten.
Tipp zum Rezept
Vacherin Mont d`Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird.
