Zutaten
| 3 Knolle(n) | Fenchel |
| 2 | Möhren |
| 4 | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 6 g | Ingwer |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | Garam Masala Gewürz |
| 0,5 TL | Chilipulver |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 10 g | Koriander (frisch) |
| 0,5 | Limette |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Zitruspresse,
Zubereitung
- 3 Knolle(n) Fenchel
- 2 Möhren
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 6 g Ingwer
Fenchelknollen waschen. Die Knollen halbieren, den Strunk und das Grün entfernen (Fenchelgrün beiseitelegen). Fenchel in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala Gewürz
- 0,5 TL Chilipulver
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 5 Minuten andünsten. Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Möhren, Kartoffeln, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, verrühren und kurz um Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Fenchel-Curry zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit den Fenchel dazugeben.
- Zitruspresse
- 10 g Koriander (frisch)
- 0,5 Limette
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Limette auspressen.
- Salz
- Pfeffer
Das Fenchel-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit dem Koriander und dem beiseite gelegten Fenchelgrün garnieren.
