Ube-Wurzel schälen und in einem Topf mit Wasser gar kochen (Messerprobe). Auskühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
Mit Zucker, Kokosmilch und Kondensmilch in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nach ca. 30 Minuten vom Herd nehmen und das Kokosöl einrühren. Mit 1 Prise Salz würzen.
Du brauchst
Standmixer
Schraubglas
Masse in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. In ein sterilisiertes Twist-Off-Glas füllen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
2449 kcal
111 %
Eiweiß
37.2 g
68 %
Fett
42.1 g
56 %
Kohlenhydrate
469 g
156 %
Vitamin E
12.3 mg
103 %
Vitamin C
92.2 mg
92 %
Natrium
409 mg
74 %
Chlorid
1300 mg
157 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Der Ube-Trend kommt von den Philippinen, wo die lilafarbene Wurzel schon lange zu einem köstlichen Püree verarbeitet wird. Die Ube-Wurzel sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch leicht nussig-süß.
