Ube-Brotaufstrich

Name: Ube-Brotaufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Ube-Wurzel; 200 g Zucker; 100 ml Kokosmilch; 400 ml gesüßte Kondensmilch; 1 TL Kokosöl; Salz

23 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 2695 kcal
Eiweiß 39.4 g
Fett 63.6 g
Kohlenhydrate 493.7 g

ErnährWert

5 /10

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Utensilien

Standmixer
Schraubglas

Zubereitung

Zutaten
- 250 g Ube-Wurzel
Ube-Wurzel schälen und in einem Topf mit Wasser gar kochen (Messerprobe). Auskühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
Zutaten
- 200 g Zucker
- 100 ml Kokosmilch
- 400 ml Kondensmilch
- 1 TL Kokosöl
- Salz
Mit Zucker, Kokosmilch und Kondensmilch in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nach ca. 30 Minuten vom Herd nehmen und das Kokosöl einrühren. Mit 1 Prise Salz würzen.
Du brauchst
- Standmixer
- Schraubglas
Masse in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. In ein sterilisiertes Twist-Off-Glas füllen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	2695 kcal	123 %
Eiweiß	39.4 g	72 %
Fett	63.6 g	85 %
Kohlenhydrate	493.7 g	165 %
Kalium	2624 mg	131 %
Phosphor	1138.6 mg	163 %
Natrium	899 mg	163 %
Chlorid	1734 mg	209 %

Tipp

Der Ube-Trend kommt von den Philippinen, wo die lilafarbene Wurzel schon lange zu einem köstlichen Püree verarbeitet wird. Die Ube-Wurzel sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch leicht nussig-süß.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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