Piñata-Kuchen

Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen, Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen.

Zucker, Eier, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 10 Minuten schaumig schlagen.

Zitronenschale vorsichtig abreiben und Zitrone auspressen. Abrieb und Saft der Zitrone, sowie Öl und Zitronenlimonade kurz unter die Eiermasse unterrühren. Danach Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren. Den Teig sofort in die Form geben und für 45 Minuten goldbraun backen. Danach gut auskühlen lassen.

Währenddessen die Buttercreme herstellen. Dafür die Butter mit dem Handrührgerät aufschlagen und nacheinander Puderzucker und dann den kalten Frischkäse so kurz wie möglich unter die Creme rühren. Die Creme stehen lassen bis der Kuchen komplett abgekühlt ist, nicht kühlen!

Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen. Kuchen mit Hilfe eines Tortenmessers oder sehr großen Küchenmessers in drei Teile schneiden, in die beiden unteren Hälften jeweils mit einem Plätzchenausstecher ein Loch stechen für den Piñata-Effekt.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und oben großzügig mit der Buttercreme bestreichen. Den mittleren Boden auflegen und das Piñata-Loch mit den Schokolinsen füllen. Den mittleren Boden ebenfalls am Rand mit Buttercreme einstreichen und dann den Deckel des Kuchens auflegen und leicht andrücken. Danach die Torte einmal komplett mit der Creme mit Hilfe einer Winkelpalette einstreichen.

Torte für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen und danach ein zweites mal komplett mit der Creme einstreichen. Als Dekor mit einem Messer ein Streifenmuster in die Creme ziehen und oben z. B. mit frischen Blumen dekorieren.