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Topinambur Chips

24 Bewertungen
Topinambur Chips

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Hobel
    Zutaten
    • 500 g Topinambur

    Topinambur schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Fertige Scheiben in Wasser legen, da sie sonst braun werden.

  • Zutaten
    • Eiswürfel

    Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Topinamburscheiben kurz ins heiße Wasser geben (ca. 15 Sekunden) und danach in Eiswasser abschrecken.

  • Du brauchst
    • Fritteuse
    Zutaten
    • Öl zum Frittieren
    • Fleur de sel

    Die Fritteuse auf 180°C erwärmen. Topinamburscheiben in kleinen Portionen in das heiße Fett geben und so lange frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier geben und mit Fleur de sel bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie288 kcal13 %
Eiweiß3.1 g6 %
Fett25.5 g34 %
Kohlenhydrate20.1 g7 %
Ballaststoffe15.1 g50 %
Eisen4.6 mg33 %
Folat43.8 µg11 %
Magnesium25.2 mg7 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Werden die Topinamburstücke zum Hobeln zu klein, einfach separat in einen Topf mit Wasser geben, eventuell ein paar Kartoffeln dazugeben und Topinambur-Püree daraus machen.

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