Topinambur Chips

Name: Topinambur Chips
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Topinambur; Eiswürfel; Öl zum Frittieren; Fleur de sel

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 288 kcal
Eiweiß 3.1 g
Fett 25.5 g
Kohlenhydrate 20.1 g

ErnährWert

7 /10

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500 g Topinambur
Eiswürfel
Öl zum Frittieren
Fleur de sel

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Utensilien

Zubereitung

Du brauchst
- Hobel
Zutaten
- 500 g Topinambur
Topinambur schälen und mit dem Hobel in dünne Scheiben hobeln. Fertige Scheiben in Wasser legen, da sie sonst braun werden.
Zutaten
- Eiswürfel
Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Topinamburscheiben kurz ins heiße Wasser geben (ca. 15 Sekunden) und danach in Eiswasser abschrecken.
Du brauchst
- Fritteuse
Zutaten
- Öl zum Frittieren
- Fleur de sel
Die Fritteuse auf 180°C erwärmen. Topinamburscheiben in kleinen Portionen in das heiße Fett geben und so lange frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier geben und mit Fleur de sel bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	288 kcal	13 %
Eiweiß	3.1 g	6 %
Fett	25.5 g	34 %
Kohlenhydrate	20.1 g	7 %
Ballaststoffe	15.1 g	50 %
Eisen	4.6 mg	33 %
Folat	43.8 µg	11 %
Magnesium	25.2 mg	7 %

Tipp

Werden die Topinamburstücke zum Hobeln zu klein, einfach separat in einen Topf mit Wasser geben, eventuell ein paar Kartoffeln dazugeben und Topinambur-Püree daraus machen.