Gewählte Zutaten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. Das Eigelb mit Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.
Mehl, Backpulver, gemahlene sowie gehackte Haselnüsse, Zitronenabrieb und Zimt miteinander vermischen, dazugeben und rasch unterrühren. Dann die Schokoraspel und zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Den Nusskuchen aus dem Ofen holen. Die Aprikosenkonfitüre mit 2 EL warmem Wasser glatt rühren und die noch heiße Kuchenoberfläche mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Die Schokoglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 616 kcal | 28 % |
| Kohlenhydrate | 54.7 g | 18 % |
| Fett | 40.8 g | 54 % |
| Eiweiß | 10.2 g | 19 % |
| Magnesium | 78.6 mg | 21 % |
| Kalium | 504 mg | 25 % |
| Vitamin E | 6.65 mg | 55 % |
| Eisen | 4.7 mg | 34 % |
Dieser supersaftige Kuchen schmeckt auch mit Walnüssen oder Mandeln anstelle der Haselnüsse großartig.
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