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Zutaten
- 40 gBrötchen, altbacken, in Stücken
- 100 gZwiebeln, halbiert
- 1Ei (Zimmertemperatur)
- 2 TLSalz
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 400 gHackfleisch, gemischt
- 800 gWasser
- 1Fleischbrühwürfel (für je 0,5 l) oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe
- 700 gKartoffeln, in Stücke
- 200 gSahne
- 1 TLZitronensaft
- 50 gWeizenmehl
- 60 gKapern, abgetropft
- 0Thermomix-Zubehör: Messbecher, Varoma, Gareinsatz
Zubereitung
- 40 g Brötchen, altbacken, in Stücken
Brötchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zu Paniermehl zerkleinern und umfüllen.
- 100 g Zwiebeln, halbiert
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
- 400 g Hackfleisch, gemischt
Zerkleinerte Brötchen, Ei, 1 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer und Hackfleisch zugeben und 50 Sek. /Stufe 4 vermischen. Mit nassen Händen Klößchen (Ø 3-4 cm) formen, in den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen.
- 800 g Wasser
- 1 Fleischbrühwürfel (für je 0,5 l) oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe
- 700 g Kartoffeln, in Stücke
Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma mit Fleischbällchen und Gareinsatz mit Kartoffeln zur Seite stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.
- 200 g Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 0.25 TL Pfeffer
Für die Kapernsauce 500 g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auffüllen), Sahne, Zitronensaft, Mehl, 1 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 3 aufkochen.
- 60 g Kapern, abgetropft
Kapern zugeben und 10 Sek./ Stufe 2 unterrühren.
Die Klopse zusammen mit der Kapernsauce in eine Schüssel füllen und die Kartoffeln als Beilage dazu servieren.
Tipp zum Rezept
Dazu kann eingelegte Rote Bete serviert werden. Im leeren Varoma-Behälter unter dem Einlegeboden kann nach Wunsch gleichzeitig noch Gemüse (z. B. Möhrenscheiben, Paprikastreifen, Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Spargel oder Kohlrabi) gegart werden. Wenn man die Brühe von den eingelegten Kapern mit zur Sauce gibt, intensiviert das den Kaperngeschmack. Wer den Kaperngeschmack liebt, sie aber in der Sauce nicht sehen will, kann die Sauce zum Schluss pürieren.
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