Garnelen schälen, waschen. Garnelen und Schale getrennt abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Garnelenschalen darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Brühe zugießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 4 Garnelen fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Surimi und Garnelen grob hacken. Kokosmilch, Garnelen, Surimi, Koriander und Ingwer im Universalzerkleinerer fein mixen. In eine Schüssel füllen, gehackte Garnelen unterrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten einfrieren.
Inzwischen Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dabei ein paar Sellerie-Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
Garnelenschalen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Aus der Garnelenmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln Klößchen direkt in die heiße Brühe geben, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Möhren, Sellerie, Lauchzwiebeln und Chili zugeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
Suppe mit Salz würzen und in tiefen Schalen anrichten. Mit übrigem Koriander und Sellerieblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
220 kcal
10 %
Eiweiß
22 g
40 %
Fett
8 g
11 %
Kohlenhydrate
11 g
4 %
Vitamin A
9.1 μg
1 %
Vitamin E
7.8 mg
65 %
Folat
171.4 µg
43 %
Vitamin B12
12.7 μg
508 %
Vitamin C
24.3 mg
24 %
Kalium
552.1 mg
28 %
Calcium
243.1 mg
24 %
Magnesium
153.7 mg
41 %
Eisen
4.4 mg
31 %
Jod
104.1 μg
69 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Den Staudensellerie, den du für den Fischeintopf brauchen, lagere am besten im Gemüsefach des Kühlschranks, dann ist er bis zu zwei Wochen haltbar.
