Name: Tamagoyaki
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japan, Asien
Ingredients: 4.0 Eier (Größe M); 4.0 EL Dashi-Brühe (Alternativ Fischfond); 1.0 EL Mirin (Alternativ trockener Weißwein); 1.0 EL Sojasauce; 1.0 TL Zucker; Schnittlauch; 1.0 EL Olivenöl

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

4 Eier (Größe M)
4 EL Dashi-Brühe (Alternativ Fischfond)
1 EL Mirin (Alternativ trockener Weißwein)
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
Schnittlauch
1 EL Olivenöl

Utensilien

Pinsel, Bambusmatte,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

229 kcal

Kohlenhydrate

4.91 g

Fett

15.7 g

Eiweiß

15.9 g

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Zubereitung

4 Eier (Größe M)
4 EL Dashi-Brühe (Alternativ Fischfond)
1 EL Mirin (Alternativ trockener Weißwein)
1 EL Sojasoße
1 TL Zucker
Schnittlauch

Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Eier mit Dashi-Brühe, Mirin, Sojasoße und Zucker würzen. Schnittlauch waschen und hacken.

Pinsel

1 EL Olivenöl

Für das Tamagoyaki benötigt man eine möglichst kleine (20-22 cm), idealerweise eckige, beschichtete Pfanne. Diese bei mittlerer Temperatur erhitzen und mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln.

Einen Teil (ca. ein Sechstel) der Eiermasse in die Pfanne gießen und die Pfanne so hin und her schwenken, dass der komplette Boden dünn mit der Eiermasse bedeckt ist. Das langsam stockende Ei vorsichtig mit einem Pfannenwender zur rechten Pfannenseite hin aufrollen.

Pfanne erneut mit etwas Öl einpinseln. Wieder ein Sechstel der Eiermasse in die Pfanne geben und hin und her schwenken, sodass der Boden, bis zur Eierrolle bedeckt ist. Beginnt das Ei zu stocken, die gerollte Eiermasse mit dem Pfannenwender langsam über das stockende Ei rollen, sodass die Rolle dicker wird. So weiter fortfahren, bis das ganze Ei aufgebraucht ist.

Bambusmatte

Die Omelette auf eine Bambusmatte legen und recht eng zu einem Rechteck aufrollen. Ca. 3 Minuten ruhen lassen. Und dann in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Schnittlauch bestreut servieren.