Zutaten
| 4 Scheibe(n) | Roastbeef (à 150 g) |
| 150 g | Rucola |
| 80 g | Parmesan (am Stück) |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| Fleur de Sel | |
| Pfeffer (frisch gemahlen) |
Utensilien
Hobel, Grillpfanne, Backpapier,
Zubereitung
- 4 Scheibe(n) Roastbeef (à 150 g)
Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (eine ähnliche Temperatur verringert die Spannung im Fleisch beim Anbraten, so ist das Fleisch zarter).
- Hobel
- 150 g Rucola
- 80 g Parmesan (am Stück)
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan in feine Blättchen hobeln. Thymian- und Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen (mit Schale) mit einem Messerrücken fest andrücken. Das Fleisch trockentupfen und von beiden Seiten mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Grillpfanne
Grill oder Grillpfanne auf höchster Stufe vorheizen.
- Backpapier
Das Fleisch jeweils 2,5 bis 3 Minuten pro Seite scharf anbraten (je nach Dicke und gewünschter Garstufe). Dabei Rosmarin, Thymian und Knoblauch auf das Fleisch legen. Danach das Fleisch (zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch) locker in Backpapier einschlagen und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen (so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Fleisch bleibt saftig).
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Fleur de Sel
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben aufschneiden und auf dem Rucola anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl und etwas Balsamico beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Zuletzt den gehobelten Parmesan auf dem Fleisch verteilen.
