Name: Tafel-Muffins
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 g Weizenmehl Type 405; 2.0 TL Backpulver; 40.0 g Kakaopulver; 1.0 Prise(n) Salz; 350.0 g Puderzucker; 205.0 g Butter; 170.0 ml Milch; 2.0 Eier; 100.0 g Zartbitterschokolade; 175.0 g Frischkäse; 100.0 g schwarzer Fondant; weißer Zuckerstift

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

250 g	Weizenmehl Type 405
2 TL	Backpulver
40 g	Kakaopulver
1 Prise(n)	Salz
350 g	Puderzucker
205 g	Butter
170 ml	Milch
2	Eier
100 g	Zartbitterschokolade
175 g	Frischkäse
100 g	schwarzer Fondant
	weißer Zuckerstift

Utensilien

Handmixer, Papier-Muffinförmchen, Muffinform, Spritzbeutel, Spritztülle(n), Teigrolle,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 478 kcal
Kohlenhydrate: 60,8 g

Fett: 23,4 g
Eiweiß: 7,1 g

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Zubereitung

Handmixer
Papier-Muffinförmchen
Muffinform

250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
40 g Kakaopulver
1 Prise(n) Salz
100 g Puderzucker
125 g Butter
170 ml Milch
2 Eier
100 g Zartbitterschokolade

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und 100 g Puderzucker in einer Schüssel vermengen. 125 g Butter schmelzen, mit Milch und Eiern verrühren. Dann die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Zartbitterschokolade hacken und unterheben. Muffinförmchen in die Mulden eines Muffinblechs legen und den Teig gleichmäßig aufteilen. 10-15 Minuten backen.

80 g Butter
150 g Puderzucker
175 g Frischkäse

80 g Butter cremig schlagen. Nach und nach 150 g Puderzucker langsam einrieseln lassen. Wird die Masse allmählich fest, muss evtl. nicht der ganze Puderzucker hinzugefügt werden. Frischkäse löffelweise einrühren. Das fertige Frosting für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Spritzbeutel
Spritztülle(n)

Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Muffins damit verzieren.

Teigrolle
Plätzchenausstecher

100 g Schwarzer Fondant
Weißer Zuckerstift

Schwarzen Fondant auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 5-6 cm 12 Kreise ausstechen. Das Mehl auf der Unterseite sorgt für den optischen Tafeleffekt. Mit einem weißen Zuckerstift die Tafeln beschriften und bemalen. Dann auf die bereits fertigen Muffins setzen und leicht andrücken.