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Tacos mit Veggie-Hack und Avocado

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 200 g Cherrytomaten

    1 Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Cherrytomaten waschen, abtrocknen, vierteln und beiseitestellen.

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 Packung(en) Iglo Green Cuisine Vegetarisches Hack
    • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 Msp. Koriander
    • Salz

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das vegane Hack dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen. Cherrytomaten hinzufügen, unterrühren und alles 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit von den Tomaten größtenteils verkocht ist. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
     

    • 1 Avocado (groß)
    • 1 Limette
    • 1 gelbe Chilischote
    • 12 Taco-Shells (klein)

    Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Avocado schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Chilischote waschen, putzen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Taco-Shells 5–7 Minuten im Ofen erwärmen.

    • 2 rote Zwiebeln
    • 10 g Koriander (frisch)

    Währenddessen die restlichen Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
     

    • 100 g Salsa Dip

    Die Tacos aus dem Ofen holen und befüllen: Dafür jeweils etwas veganes Hack, Avocado, Chili, rote Zwiebel sowie Koriander auf die Tacos verteilen und je 1 Klecks Salsa Dip darübergeben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie505 kcal23 %
Eiweiß14.7 g27 %
Fett27.7 g37 %
Kohlenhydrate54.2 g18 %
Ballaststoffe10.2 g34 %
Vitamin K20.2 μg31 %
Vitamin C16.8 mg17 %
Magnesium90.8 mg24 %

Tipp

Wer möchte, mischt unter die Hackfüllung noch 200 g abgetropfte Kidneybohnen.
 

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