Name: Süßkartoffelwaffeln
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g Süßkartoffeln; 150.0 g Butter; 6.0 Eier (Größe M); 0.25 TL Salz; Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver; 1.0 Prise(n) Muskatnuss (gerieben); 250.0 g Mehl (Typ 405); 2.0 TL Backpulver; 50.0 g Parmesan (gerieben); Öl für die Form

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g Süßkartoffeln
150 g Butter
6 Eier (Größe M)
0.25 TL Salz
Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
250 g Mehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
50 g Parmesan (gerieben)
etwas Öl für die Form

Utensilien

Küchenmaschine, Waffeleisen, Backpinsel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

812 kcal

Kohlenhydrate

76.7 g

Fett

47.1 g

Eiweiß

22.8 g

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Zubereitung

Küchenmaschine

400 g Süßkartoffeln
150 g Butter
6 Eier (Größe M)
0.25 TL Salz
Pfeffer
0.5 TL Paprikapulver
1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
250 g Mehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
50 g Parmesan (gerieben)

Süßkartoffeln schälen und mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine fein reiben. In einer weiteren Schüssel der Küchenmaschine die Butter und die Eier verrühren. Gewürze hinzufügen. Mehl, Backpulver und Parmesan beigeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Waffeleisen
Backpinsel

etwas Öl für die Form

Das Waffeleisen aufheizen und mit dem Backpinsel etwas Öl darin verteilen. Mit einer Kelle nun etwas Teig portionieren und die Waffeln goldbraun backen und servieren. Dazu passt z. B. Guacamole oder Kräuterquark.