Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Name: Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 0.5 Salatgurke; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 150 g Geflügel-Mortadella; 350 g Naturjoghurt; 2 EL Rapsöl; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

319 Bewertungen

Gesamtzeit1:25 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 381 kcal
Eiweiß 13.5 g
Fett 15.8 g
Kohlenhydrate 46.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 0.5 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Geflügel-Mortadella
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Geflügel-Mortadella ebenfalls würfeln. Alles vorsichtig in einer großen Schüssel vermischen.
Zutaten
- 350 g Naturjoghurt
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Joghurt und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter den Joghurt heben. Den Joghurt mit dem Kartoffelsalat vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	381 kcal	17 %
Eiweiß	13.5 g	25 %
Fett	15.8 g	21 %
Kohlenhydrate	46.3 g	15 %
Vitamin A	170 μg	21 %
Kalium	1315.3 mg	66 %
Calcium	158.4 mg	16 %
Niacin	7.6 mg	58 %

Tipp

Ohne die Geflügel-Mortadella erhälst du eine vegetarische Version des Salates. Soll der Kartoffelsalat zusätzlich vegan sein, ersetze den Naturjoghurt durch ein pflanzliches Joghurtprodukt.

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