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Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

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Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Gesamtzeit1:25 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 381 kcal
  • Eiweiß 13.5 g
  • Fett 15.8 g
  • Kohlenhydrate 46.3 g
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ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Salz
    • 0.5 Salatgurke
    • 4 Tomaten
    • 1 Zwiebel
    • 150 g Geflügel-Mortadella

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Geflügel-Mortadella ebenfalls würfeln. Alles vorsichtig in einer großen Schüssel vermischen.

  • Zutaten
    • 350 g Naturjoghurt
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Bund Schnittlauch

    Joghurt und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter den Joghurt heben. Den Joghurt mit dem Kartoffelsalat vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie381 kcal17 %
Eiweiß13.5 g25 %
Fett15.8 g21 %
Kohlenhydrate46.3 g15 %
Vitamin A170 μg21 %
Kalium1315.3 mg66 %
Calcium158.4 mg16 %
Niacin7.6 mg58 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ohne die Geflügel-Mortadella erhälst du eine vegetarische Version des Salates. Soll der Kartoffelsalat zusätzlich vegan sein, ersetze den Naturjoghurt durch ein pflanzliches Joghurtprodukt.

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