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Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

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    Gesamtzeit1:25 Stunden
    Zubereitung25 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 1 kg festkochende Kartoffeln
      • Salz
      • 0.5 Salatgurke
      • 4 Tomaten
      • 1 Zwiebel
      • 150 g Geflügel-Mortadella

      Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Geflügel-Mortadella ebenfalls würfeln. Alles vorsichtig in einer großen Schüssel vermischen.

      • 350 g Naturjoghurt
      • 2 EL Rapsöl
      • Salz
      • Pfeffer
      • 1 Bund Schnittlauch

      Joghurt und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter den Joghurt heben. Den Joghurt mit dem Kartoffelsalat vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie381 kcal17 %
    Eiweiß13.5 g25 %
    Fett15.8 g21 %
    Kohlenhydrate46.3 g15 %
    Vitamin A170 μg21 %
    Kalium1315.3 mg66 %
    Calcium158.4 mg16 %
    Niacin7.6 mg58 %

    Tipp

    Ohne die Geflügel-Mortadella erhälst du eine vegetarische Version des Salates. Soll der Kartoffelsalat zusätzlich vegan sein, ersetze den Naturjoghurt durch ein pflanzliches Joghurtprodukt.

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