Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

1h 25min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
332

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Zubereitung

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 0,5 Salatgurke
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Geflügel-Mortadella

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Geflügel-Mortadella ebenfalls würfeln. Alles vorsichtig in einer großen Schüssel vermischen.

  • 350 g Naturjoghurt
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bd. Schnittlauch

Joghurt und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter den Joghurt heben. Den Joghurt mit dem Kartoffelsalat vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

381 kcal

Kohlenhydrate

46,3 g

Fett

15,8 g

Eiweiß

13,5 g

Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Tipp zum Rezept

Ohne die Geflügel-Mortadella erhälst du eine vegetarische Version des Salates. Soll der Kartoffelsalat zusätzlich vegan sein, ersetze den Naturjoghurt durch ein pflanzliches Joghurtprodukt.

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