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Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen

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Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 Brokkoli
    • Salz

    Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 2 Süßkartoffeln
    • 10 g Ingwer
    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 4 Frühlingszwiebeln

    Süßkartoffeln und Ingwer schälen, Süßkartoffeln in kleine Würfel, Ingwer in feine Stifte und die Hähnchenbrustfilets sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

  • Zutaten
    • 1 EL Kokosöl

    Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch von allen Seiten kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Süßkartoffeln mit dem Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

  • Zutaten
    • 1 Dose(n) Kokosmilch
    • 1 Limette
    • Kreuzkümmel (gemahlen)
    • Salz
    • Pfeffer

    Kokosmilch, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen, weitere 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln mit den Hähnchenstücken unterheben, nochmals erwärmen und servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie793 kcal36 %
Eiweiß35.3 g64 %
Fett44.1 g59 %
Kohlenhydrate73.5 g25 %
Ballaststoffe20.4 g68 %
Vitamin A2310 μg289 %
Vitamin K359.4 μg553 %
Vitamin C247.2 mg247 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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