Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

6 /10

Zubereitung

Zutaten
- 1 Brokkoli
- Salz
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 10 g Ingwer
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 4 Frühlingszwiebeln
Süßkartoffeln und Ingwer schälen, Süßkartoffeln in kleine Würfel, Ingwer in feine Stifte und die Hähnchenbrustfilets sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch von allen Seiten kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Süßkartoffeln mit dem Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 1 Limette
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Kokosmilch, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen, weitere 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln mit den Hähnchenstücken unterheben, nochmals erwärmen und servieren.

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