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Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen

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287 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • 1 Brokkoli
    • Salz

    Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken.

    • Sparschäler
    • 2 Süßkartoffeln
    • 10 g Ingwer
    • 2 Hähnchenbrustfilets
    • 4 Frühlingszwiebeln

    Süßkartoffeln und Ingwer schälen, Süßkartoffeln in kleine Würfel, Ingwer in feine Stifte und die Hähnchenbrustfilets sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

    • 1 EL Kokosöl

    Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch von allen Seiten kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Süßkartoffeln mit dem Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

    • 1 Dose(n) Kokosmilch
    • 1 Limette
    • Kreuzkümmel (gemahlen)
    • Salz
    • Pfeffer

    Kokosmilch, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen, weitere 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln mit den Hähnchenstücken unterheben, nochmals erwärmen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie793 kcal36 %
Eiweiß35.3 g64 %
Fett44.1 g59 %
Kohlenhydrate73.5 g25 %
Ballaststoffe20.4 g68 %
Vitamin A2310 μg289 %
Vitamin K359.4 μg553 %
Vitamin C247.2 mg247 %

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