Zutaten
| 1 | Brokkoli |
| Salz | |
| 2 | Süßkartoffeln |
| 10 g | Ingwer |
| 2 | Hähnchenbrustfilets |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 Dose(n) | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| 1 | Limette |
| Kreuzkümmel (gemahlen) | |
| Pfeffer |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- 1 Brokkoli
- Salz
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken.
- Sparschäler
- 2 Süßkartoffeln
- 10 g Ingwer
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 4 Frühlingszwiebeln
Süßkartoffeln und Ingwer schälen, Süßkartoffeln in kleine Würfel, Ingwer in feine Stifte und die Hähnchenbrustfilets sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
- 1 EL Kokosöl
Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch von allen Seiten kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Süßkartoffeln mit dem Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
- 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 1 Limette
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
Kokosmilch, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen, weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln mit den Hähnchenstücken unterheben, nochmals erwärmen und servieren.
