Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen

Name: Süßkartoffel-Pfanne mit Kokos-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Brokkoli; Salz; 2.0 Süßkartoffeln; 10.0 g Ingwer; 2.0 Hähnchenbrustfilets; 4.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 EL Kokosöl; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 1.0 Limette; Kreuzkümmel (gemahlen); Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

288

Gesamtzeit

Einfach

288

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

1
Brokkoli
0
Salz
2
Süßkartoffeln
10 g
Ingwer
2
Hähnchenbrustfilets
4
Frühlingszwiebeln
1 EL
Kokosöl
1 Dose(n)
REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
1
Limette
0
Kreuzkümmel (gemahlen)
0
Pfeffer

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Personen:

Energie

793 kcal

Kohlenhydrate

73.5 g

Fett

44.1 g

Eiweiß

35.3 g

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Zubereitung

1 Brokkoli
Salz

Brokkoli in kleine Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken.

Sparschäler

2 Süßkartoffeln
10 g Ingwer
2 Hähnchenbrustfilets
4 Frühlingszwiebeln

Süßkartoffeln und Ingwer schälen, Süßkartoffeln in kleine Würfel, Ingwer in feine Stifte und die Hähnchenbrustfilets sowie die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

1 EL Kokosöl

Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch von allen Seiten kross anbraten und aus der Pfanne nehmen. Süßkartoffeln mit dem Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
1 Limette
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer

Kokosmilch, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen, weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln mit den Hähnchenstücken unterheben, nochmals erwärmen und servieren.