534kcal
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Süßkartoffelgulasch mit frischen Cranberries
Gesamt: 45 min
Einfach
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Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Süßkartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Cranberries waschen. Öl in einem Schmortopf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Süßkartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Cranberries und Thymianstiele zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln.
Spinat waschen und grobe Stiele entfernen. Spinat zu den Süßkartoffeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Süßkartoffelgulasch mit Salz und Chilipulver würzen und mit Joghurt servieren.
Frische Cranberries schmecken im Vergleich mit getrockneten Cranberries leicht herb und säuerlich. In Kombination mit der Süße der Süßkartoffeln eine super Idee. Wer möchte, kann natürlich trotzdem auch zu getrockneten Beeren greifen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß11g
- Fett13g
- Kohlenhydrate98g
Vitalstoffe*
- Vitamin C144,0mg
- Calcium302,0mg
- Magnesium138,0mg
- Eisen6,5mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Süßkartoffeln
- 125 g frische Cranberries
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL brauner Zucker
- 750 ml Gemüsebrühe
- 3 Stiel(e) Thymian
- 500 g Spinat
- Salz
- Chilipulver
- 250 g Natur-Joghurt
