Stachelbeertorte

Stachelbeertorte

1h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
27

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Zubereitung

  • Springform 26 cm

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen. Eine 26er Springform fetten. 

  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 7 EL Milch

100 g Butter mit 75 g Zucker,  1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier trennen und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver einsieben und zusammen mit der Milch unterrühren. Teig in die Kuchenform geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

  • Handmixer
  • 150 g Zucker

Eiweiße mit 150 g Zucker steif schlagen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen und Baisermasse locker darauf verteilen. Weitere ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und Boden komplett auskühlen lassen.

  • 600 g rote Stachelbeeren
  • 300 ml Wasser
  • 50 g Zucker

Stachelbeeren waschen und mit 300 ml Wasser und 50 g Zucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und ca. 1 Minuten köcheln. Die Stachelbeeren herausheben und gut auskühlen lassen. Das Wasser aufheben.

  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille

Puddingpulver mit 6 EL vom Stachelbeersaft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, das Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Stachelbeeren unterheben. 

  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker

Den Teigboden horizontal durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Hälfte auf dem unteren Boden verteilen. Stachelbeeren darauf verteilen und die restliche Sahne darüber geben. Dann den oberen Boden mit der Baiserhaube auflegen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

365 kcal

Kohlenhydrate

43,5 g

Fett

19,4 g

Eiweiß

4,6 g

Stachelbeertorte

Tipp zum Rezept

Außerhalb der Saison kannst du die Torte auch wunderbar mit Stachelbeeren aus dem Glas zubereiten.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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