Stachelbeermarmelade

Name: Stachelbeermarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg frische Stachelbeeren, grün oder rot; 500 g Gelierzucker (2:1); 3 EL Zitronensaft ggf.

22 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 412 kcal
Eiweiß 1.4 g
Fett 0.3 g
Kohlenhydrate 100.2 g

ErnährWert

3 /10

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1 kg frische Stachelbeeren, grün oder rot
500 g Gelierzucker (2:1)
3 EL Zitronensaft ggf.

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Kartoffelstampfer
Einmachgläser

Zubereitung

Zutaten
- 1 kg frische Stachelbeeren, grün oder rot
Stachelbeeren waschen und Stielansätze entfernen.
Bei harten Stachelbeeren, Beeren halbieren, ansonsten im Ganzen lassen.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 3 EL Zitronensaft ggf.
Mit einem Kartoffelstampfer die Stachelbeeren leicht andrücken, aber nicht zerquetschen. Erhitzen und den Gelierzucker und ggf. den Zitronensaft unterrühren. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Du brauchst
- Einmachgläser
In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen damit ein Vakuum entsteht.

Wenn die Stachelbeeren reif sind, dann weiß man, dass Sommer ist. Zwischen Juni und August ist die süß-säuerliche Beere erhältlich. Neben Kuchen, Kompott, Chutney und Likör kann man daraus Stachelbeermarmelade einkochen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	412 kcal	19 %
Eiweiß	1.4 g	3 %
Fett	0.3 g
Kohlenhydrate	100.2 g	33 %
Vitamin C	61.4 mg	61 %
Vitamin E	1.1 mg	9 %
Magnesium	27.3 mg	7 %
Kalium	346 mg	17 %

Tipp

Bei der Verwendung von sehr reifen Beeren benötigt man zum Kochen der Marmelade zusätzlich 2-3 EL Zitronensaft oder ein halbes Päckchen Zitronensäure. Diese dient dazu, dass die Marmelade bei zu reifen Früchten, wie etwa auch Himbeeren, besser geliert.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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