414kcal
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Stachelbeermarmelade
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Wenn die Stachelbeeren reif sind, dann weiß man, dass Sommer ist. Zwischen Juni und August ist die süß-säuerliche Beere erhältlich. Neben Kuchen, Kompott, Chutney und Likör kann man daraus Stachelbeermarmelade einkochen.
Zubereitung
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Stachelbeeren waschen und Stielansätze entfernen.
Bei harten Stachelbeeren, Beeren halbieren, ansonsten im Ganzen lassen.
- Sie benötigenKartoffelstampfer
Mit einem Kartoffelstampfer die Stachelbeeren leicht andrücken, aber nicht zerquetschen. Erhitzen und den Gelierzucker und ggf. den Zitronensaft unterrühren. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sie benötigenEinmachgläser
In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen damit ein Vakuum entsteht.
Köchin & Food-Stylistin
Bei der Verwendung von sehr reifen Beeren benötigt man zum Kochen der Marmelade zusätzlich 2-3 EL Zitronensaft oder ein halbes Päckchen Zitronensäure. Diese dient dazu, dass die Marmelade bei zu reifen Früchten, wie etwa auch Himbeeren, besser geliert.
Susanne Schanz
Köchin & Food-StylistinIch arbeite als Food- und Propstylistin in der Showküche, in der die Rezepte für die Website zubereitet und danach fotografiert werden. Meine Arbeit in einem tollen Team finde ich abwechslungsreich und herausfordernd. Und sehr befriedigend, wenn man sieht, was man am Tag Schönes (und Leckeres) geschafft hat.
Immer in meinem Vorratsschrank:
Linsen, Zitrone, Butter, Käse, Feigensenf, WeinMeine Lieblingsfilme rund ums Essen und Kochen:
Chocolat, Kiss the cook, Madame Mallory und der Duft von Curry, Soul Kitchen, Lunchbox, Bella Martha
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß2g
- Fett0g
- Kohlenhydrate101g
Vitalstoffe*
- Calcium59,6mg
- Magnesium27,3mg
- Phosphor51,2mg
- Kalium347,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 6 Becher
- 1 kg frische grüne oder rote Stachelbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 3 EL ggf. Zitronensaft
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Kartoffelstampfer
- Einmachgläser
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