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6 Becher
| 1 kg | frische Stachelbeeren, grün oder rot |
| 500 g | Gelierzucker (2:1) |
| 3 EL | Zitronensaft ggf. |
Utensilien
Kartoffelstampfer, Einmachgläser,
Zubereitung
- 1 kg frische Stachelbeeren, grün oder rot
Stachelbeeren waschen und Stielansätze entfernen.
Bei harten Stachelbeeren, Beeren halbieren, ansonsten im Ganzen lassen.
- Kartoffelstampfer
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 3 EL Zitronensaft ggf.
Mit einem Kartoffelstampfer die Stachelbeeren leicht andrücken, aber nicht zerquetschen. Erhitzen und den Gelierzucker und ggf. den Zitronensaft unterrühren. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Einmachgläser
In sterile Gläser randvoll abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen damit ein Vakuum entsteht.
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Tipp zum Rezept
Bei der Verwendung von sehr reifen Beeren benötigt man zum Kochen der Marmelade zusätzlich 2-3 EL Zitronensaft oder ein halbes Päckchen Zitronensäure. Diese dient dazu, dass die Marmelade bei zu reifen Früchten, wie etwa auch Himbeeren, besser geliert.
Köchin & Food-Stylistin
