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Spitzkohl-Orangensalat mit Putenstreifen

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24 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1 Spitzkohl (ca. 750 g)
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Spitzkohl putzen, halbieren und waschen. Strunk herausschneiden. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Mit je 1 gestrichenem TL Salz und Zucker bestreuen. Spitzkohl mit den Händen gut durchkneten, beiseitestellen.

    • 300 g REWE Bio Möhren
    • 2 Orangen
    • 1 Zitrone
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 4 EL Rapsöl

    Möhren putzen, schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Unter den Spitzkohl mischen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird und filetieren. Saft dabei auffangen. Aufgefangenen Saft, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Vinaigrette mit Spitzkohlsalat und Orangenfilets mischen. Noch einmal abschmecken.

    • 400 g Putenschnitzel
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 75 g ja! Walnusskerne

    Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Walnusskerne grob hacken. Salat auf Tellern verteilen. Fleisch daraufgeben und mit Walnusskernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie502 kcal23 %
Eiweiß32.6 g59 %
Fett30.1 g40 %
Kohlenhydrate29.1 g10 %
Ballaststoffe9.6 g32 %
Calcium175 mg18 %
Folat187 µg47 %
Magnesium85 mg23 %

Tipp

Je länger Spitzkohl gelagert wird, desto gelblicher wird er. Daher sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass er eine schöne grüne Farbe hat. 

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