Zutaten
| 150 g | Forellenfilets geräuchert |
| 0,5 | Bio-Zitrone |
| 200 g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 1,5 TL | Sahnemeerrettich |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Kartoffel |
| 50 g | Butter |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 450 g | frischer Spinat |
| 600 ml | Milch |
| 4 Scheibe(n) | Toastbrot |
| Muskat |
Utensilien
Zestenreibe, Stabmixer,
Zubereitung
- Zestenreibe
- Stabmixer
- 150 g Forellenfilets geräuchert
- 0,5 Bio-Zitrone
- 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1,5 TL Sahnemeerrettich
- Salz
- Pfeffer
Fisch zerzupfen. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale abreiben und Saft auspressen. Fisch mit 150 g Frischkäse, Meerrettich und 1-2 TL Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 50 g Butter
- 450 ml Gemüsebrühe
- 450 g frischer Spinat
- 600 ml Milch
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Butter schmelzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz anbraten. Brühe zugießen, aufkochen und Kartoffel darin 8-10 Minuten köcheln lassen. Spinat waschen und putzen. Milch langsam zur Brühe gießen und erwärmen. Hälfte Spinat und Zitronenschale zugeben. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Toastrinde abschneiden und Toast knusprig toasten. Diagonal halbieren und etwas Forellen-Mousse daraufgeben.
- Muskat
- 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
Suppe pürieren, dabei den restlichen Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Auf Suppentassen verteilen und restlichen Frischkäse in die Suppe geben. Mit Forellen-Mousse-Toastscheiben servieren.
Tipp zum Rezept
Die Kartoffel in der Suppe sorgt für eine schöne sämige Konsistenz, ganz ohne Sahne. Alternativ kannst du aber auch 200 ml Milch durch 200 ml Schlagsahne ersetzen.
