Name: Spinatsuppe mit Räucherforellen-Mousse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150.0 g Forellenfilets geräuchert; 0.5 Bio-Zitrone; 200.0 g Frischkäse, Doppelrahmstufe; 1.5 TL Sahnemeerrettich; Salz; Pfeffer; 1.0 Zwiebel; 1.0 Kartoffel; 50.0 g Butter; 450.0 ml Gemüsebrühe; 450.0 g frischer Spinat; 600.0 ml Milch; 4.0 Scheibe(n) Toastbrot; Muskat

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

150 g Forellenfilets geräuchert
0.5 Bio-Zitrone
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1.5 TL Sahnemeerrettich
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Aktion
1 Kartoffel
50 g Butter
450 ml Gemüsebrühe
450 g frischer Spinat
600 ml Milch
4 Scheibe(n) Toastbrot
Muskat

Utensilien

Zestenreibe, Stabmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

535 kcal

Kohlenhydrate

32.2 g

Fett

34.3 g

Eiweiß

25.2 g

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Zubereitung

Zestenreibe
Stabmixer

150 g Forellenfilets geräuchert
0.5 Bio-Zitrone
150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1.5 TL Sahnemeerrettich
Salz
Pfeffer

Fisch zerzupfen. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale abreiben und Saft auspressen. Fisch mit 150 g Frischkäse, Meerrettich und 1-2 TL Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

1 Zwiebel
1 Kartoffel
50 g Butter
450 ml Gemüsebrühe
450 g frischer Spinat
600 ml Milch
4 Scheibe(n) Toastbrot

Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Butter schmelzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz anbraten. Brühe zugießen, aufkochen und Kartoffel darin 8-10 Minuten köcheln lassen. Spinat waschen und putzen. Milch langsam zur Brühe gießen und erwärmen. Hälfte Spinat und Zitronenschale zugeben. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Toastrinde abschneiden und Toast knusprig toasten. Diagonal halbieren und etwas Forellen-Mousse daraufgeben.

Muskat
50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

Suppe pürieren, dabei den restlichen Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Auf Suppentassen verteilen und restlichen Frischkäse in die Suppe geben. Mit Forellen-Mousse-Toastscheiben servieren.

Tipp zum Rezept

Die Kartoffel in der Suppe sorgt für eine schöne sämige Konsistenz, ganz ohne Sahne. Alternativ kannst du aber auch 200 ml Milch durch 200 ml Schlagsahne ersetzen.