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Spargelsalat mit Avocado

Spargelsalat mit Avocado

Gesamt: 20 min
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Der leckere Salat ist für stillende Mütter oder Schwangere gut geeignet! Tipps für die Ernährung während der Schwangerschaft und in der Stillzeit finden Sie hier.

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Zubereitung

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  1. Spargelstangen waschen, nur im unteren Drittel schälen und in 3 cm große, schräge Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer breiten Pfanne oder im Wok erhitzen, Spargelstücke zugeben und ca. 5 min. unter ständigem Rühren braten, salzen und pfeffern.

  2. Kapern hacken und zusammen mit dem Kapernsud in eine Salatschüssel geben, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, mit dem übrigen Öl zu einem Dressing verrühren. Avocado vom Kern befreien und mit einem Löffel aus der Schale lösen, anschließend in kleine Würfel schneiden und ins Dressing geben.

  3. Tomaten waschen und halbieren, ebenfalls dazu geben. Spargel untermischen und den Salat auf Tellern anrichten. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.

Sophie
Sophie

Der Salat schmeckt übrigens auch toll, wenn Sie den Spargel roh lassen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    360kcal
  • Eiweiß
    9g
  • Fett
    30g
  • Kohlenhydrate
    13g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    9,0mg
  • Natrium
    489,0mg
  • Magnesium
    86,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 300 g grüner Spargel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Kapern
  • 2 EL Kapernsud
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,50 Avocado
  • 150 g Kirschtomaten
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