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Spargelsalat mit Avocado

Spargelsalat mit Avocado

Gesamt: 20 min
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Mittel

Der leckere Salat ist für stillende Mütter oder Schwangere gut geeignet! Tipps für die Ernährung während der Schwangerschaft und in der Stillzeit finden Sie hier.

Zubereitung

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  1. Spargelstangen waschen, nur im unteren Drittel schälen und in 3 cm große, schräge Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer breiten Pfanne oder im Wok erhitzen, Spargelstücke zugeben und ca. 5 min. unter ständigem Rühren braten, salzen und pfeffern.

  2. Kapern hacken und zusammen mit dem Kapernsud in eine Salatschüssel geben, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben, mit dem übrigen Öl zu einem Dressing verrühren. Avocado vom Kern befreien und mit einem Löffel aus der Schale lösen, anschließend in kleine Würfel schneiden und ins Dressing geben.

  3. Tomaten waschen und halbieren, ebenfalls dazu geben. Spargel untermischen und den Salat auf Tellern anrichten. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.

Sophie
Sophie

Der Salat schmeckt übrigens auch toll, wenn Sie den Spargel roh lassen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    360kcal 16%
  • Eiweiß
    9g 16%
  • Fett
    30g 40%
  • Kohlenhydrate
    13g 4%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    9.0mg 75%
  • Natrium
    489.0mg 89%
  • Magnesium
    86.0mg 23%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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