Zutaten
| 50 g | Buchweizen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 kg | REWE Regional grüner Spargel |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| 100 g | gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Basilikum, Kerbel, Kresse) |
| 100 g | Rucola |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 2 | REWE Feine Welt Burrata (à 250 g) |
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 50 g Buchweizen
Buchweizen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg REWE Regional grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
1 Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
- 100 g gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Basilikum, Kerbel, Kresse)
- 100 g Rucola
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Kräuter und Rucola waschen und trocken schütteln. Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Für die Vinaigrette 3 EL Zitronensaft, Weißweinessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Olivenöl kräftig unterrühren, damit es sich gut vermischt.
- 2 REWE Feine Welt Burrata (à 250 g)
Burrata abtropfen lassen. Spargel auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne rundum 5 Minuten braten. Mit den Kräutern anrichten. Burrata grob zerzupfen und daraufsetzen. Mit der Vinaigrette beträufeln und dem Buchweizen und Pfeffer bestreuen.
Tipp zum Rezept
Wenn dir der Spargel im Ganzen zu unhandlich ist, kannst du ihn vor dem Anbraten natürlich auch klein schneiden und direkt unter den Salat mischen.
