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Spargel mit Kräutersoße

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Spargel mit Kräutersoße

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Küchengarn

Zubereitung

  • Zutaten
    • 800 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

  • Du brauchst
    • Küchengarn
    Zutaten
    • 2 kg weißer Spargel

    Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit Küchengarn zu vier gleich großen Bündeln binden.

  • Zutaten
    • Salz
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Butter

    Wasser in einem großen Topf aufkochen, Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft sowie die Butter zufügen. Spargel zugeben und in ca. 15 Minuten gar kochen.

  • Zutaten
    • 2 Bund gemischte Kräuter

    Für die Kräutersoße Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  • Zutaten
    • 150 g Joghurt
    • 200 g saure Sahne
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Joghurt und saure Sahne vermischen. Die Kräuter, den Senf und den restlichen Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Spargel mit der Kräutersoße und den Kartoffeln anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie430 kcal20 %
Eiweiß17.9 g33 %
Fett13.6 g18 %
Kohlenhydrate61.7 g21 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Folat605.4 µg151 %
Calcium301.4 mg30 %
Magnesium154.5 mg41 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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