Spargel mit Kräutersoße

Spargel mit Kräutersoße

45min Gesamtzeit
Einfach
12

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Zubereitung

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz

Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

  • Küchengarn
  • 2 kg weißer Spargel

Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit Küchengarn zu vier gleich großen Bündeln binden.

  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Butter

Wasser in einem großen Topf aufkochen, Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft sowie die Butter zufügen. Spargel zugeben und in ca. 15 Minuten gar kochen.

  • 2 Bd. gemischte Kräuter

Für die Kräutersoße Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  • 150 g Joghurt
  • 200 g saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Joghurt und saure Sahne vermischen. Die Kräuter, den Senf und den restlichen Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel mit der Kräutersoße und den Kartoffeln anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

430 kcal

Kohlenhydrate

61,7 g

Fett

13,6 g

Eiweiß

17,9 g

Spargel mit Kräutersoße

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