Zutaten
4 Portionen
| 800 g | Kartoffeln (z. B. Drillinge) |
| Salz | |
| 2 kg | weißer Spargel |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 2 Bd. | gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch, Pimpinelle) |
| 150 g | Joghurt |
| 200 g | saure Sahne |
| 1 TL | Senf |
| Pfeffer |
Utensilien
Küchengarn,
Zubereitung
- 800 g Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.
- Küchengarn
- 2 kg weißer Spargel
Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit Küchengarn zu vier gleich großen Bündeln binden.
- Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter
Wasser in einem großen Topf aufkochen, Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft sowie die Butter zufügen. Spargel zugeben und in ca. 15 Minuten gar kochen.
- 2 Bd. gemischte Kräuter
Für die Kräutersoße Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 150 g Joghurt
- 200 g saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Joghurt und saure Sahne vermischen. Die Kräuter, den Senf und den restlichen Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel mit der Kräutersoße und den Kartoffeln anrichten.
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