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Spargel mit Kräutersoße

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchengarn

Zubereitung

    • 800 g Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.

    • Küchengarn
    • 2 kg weißer Spargel

    Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Mit Küchengarn zu vier gleich großen Bündeln binden.

    • Salz
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Butter

    Wasser in einem großen Topf aufkochen, Salz, Zucker und 1 EL Zitronensaft sowie die Butter zufügen. Spargel zugeben und in ca. 15 Minuten gar kochen.

    • 2 Bund gemischte Kräuter

    Für die Kräutersoße Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

    • 150 g Joghurt
    • 200 g saure Sahne
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Joghurt und saure Sahne vermischen. Die Kräuter, den Senf und den restlichen Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Spargel mit der Kräutersoße und den Kartoffeln anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie430 kcal20 %
Eiweiß17.9 g33 %
Fett13.6 g18 %
Kohlenhydrate61.7 g21 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Folat605.4 µg151 %
Calcium301.4 mg30 %
Magnesium154.5 mg41 %

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