Harte Spargelenden abschneiden und Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abgießen. Baguette in Scheiben schneiden und Scheiben im vorgeheizten Backofen auf dem Rost 3-4 Minuten goldbraun backen.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauch mit Minze, Zitronensaft und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen. Mozzarella zerzupfen.
Spargelmischung auf den Brotscheiben verteilen und zerzupften Mozzarella darauf verteilen. Unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
381 kcal
19 %
Eiweiß
14.2 g
26 %
Fett
17.9 g
24 %
Kohlenhydrate
42.5 g
14 %
Vitamin C
26 mg
26 %
Calcium
176 mg
18 %
Natrium
527 mg
96 %
Magnesium
43.2 mg
12 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Grüner Spargel muss übrigens nicht geschält werden, da er nicht so stark verholzt, wie der Weiße. Nur vom unteren Enden sollten 3-4 cm abgeschnitten werden, da diese auch nach dem Kochen nicht genießbar sind.
