Röstkartoffelsalat mit Schwarzkümmelöl-Dressing

Name: Röstkartoffelsalat mit Schwarzkümmelöl-Dressing
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Kartoffeln (festkochend); 3.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1.0 TL Paprikapulver (edelsüß); 150.0 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose); 1.0 Zwiebel (rot); 1.0 Gurke; 200.0 g Cherrytomaten; 15.0 g Petersilie (frisch); 10.0 g Minze (frisch); 1.0 TL Senf (mittelscharf); 1.0 EL Weißweinessig; 2.0 EL Zitronensaft; 2.0 EL REWE Bio Schwarzkümmelöl; 1.0 TL Honig oder Ahornsirup

1h Gesamtzeit

40min Zubereitung

Einfach

1h Gesamtzeit

Einfach

40min Zubereitung

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Kartoffeln (festkochend)
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Paprikapulver (edelsüß)
150 g	Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
1	Zwiebel (rot)
1	Gurke
200 g	Cherrytomaten
15 g	Petersilie (frisch)
10 g	Minze (frisch)
1 TL	Senf (mittelscharf)
1 EL	Weißweinessig
2 EL	Zitronensaft
2 EL	REWE Bio Schwarzkümmelöl
1 TL	Honig oder Ahornsirup

Utensilien

Backpapier, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 361 kcal
Kohlenhydrate: 54,1 g

Fett: 13 g
Eiweiß: 8,23 g

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Zubereitung

Backpapier

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

1 kg Kartoffeln (festkochend)
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Die Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mit Schale in Spalten schneiden. Mit 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten goldbraun rösten.

Sieb

150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)

Nach ca. 20 Minuten die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit auf das Blech geben, untermengen und mitrösten.

1 Zwiebel (rot)
1 Gurke
200 g Cherrytomaten
15 g Petersilie (frisch)
10 g Minze (frisch)

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gurke waschen, längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

1 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 EL Rapsöl
2 EL REWE Bio Schwarzkümmelöl
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Weißweinessig, Zitronensaft, restliches Rapsöl (1 EL), Schwarzkümmelöl, Senf sowie Honig oder Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die noch warmen Röstkartoffeln mit Zwiebel, Gurke, Cherrytomaten sowie Kräutern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.