Spaghettikürbis mit Spinat und Feta

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Spaghettikürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Blech legen und 35–40 Minuten im Ofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Den Spinat waschen, putzen, trockenschleudern und grob hacken.

Das restliche Olivenöl (1 EL) auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch unterrühren und kurz mitdünsten. Den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und unter den Spinat mischen. Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Den Feta grob zerbröckeln und zuletzt untermischen.

Den gegarten Spaghettikürbis aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu spaghettiartigen Fasern auslösen und direkt in die Pfanne geben oder in den Kürbishälften mit dem Spinat-Feta-Mix vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.