Zutaten
| 150 ml | Espresso |
| 250 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | Bio Orange |
| 1 TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 EL | Rum |
| 150 g | Löffelbiskuit |
| 350 g | Mascarpone |
| 75 ml | Vollmilch |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Kakaopulver |
Utensilien
Zestenreibe, Zitruspresse, Pürierstab, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 150 ml Espresso
Den Espresso zubereiten und kalt werden lassen.
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- 250 g Hokkaidokürbis
- 1 Bio Orange
Den Kürbis waschen, abtrocknen und halbieren. Mit einem großen Löffel die Kerne und die Fasern herauslösen. Die Orange waschen, abtrocknen und ca. ½ TL von der Schale abreiben. Den Saft auspressen.
- Pürierstab
- 0,5 TL Zimt (gemahlen)
Kürbisfleisch, Orangenabrieb und Orangensaft in einen großen Topf geben und bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis dann mit einem Pürierstab zu einem weichen Brei verarbeiten. Mit ca. 0,5 TL Zimt abschmecken. Anschließend komplett abkühlen lassen.
- 2 EL Rum
- 150 g Löffelbiskuit
Den Espresso mit dem Rum in einen tiefen Teller geben und die Löffelbiskuits darin von beiden Seiten einige Minuten einlegen.
- 350 g Mascarpone
- 75 ml Vollmilch
- 2 EL Puderzucker
Das abgekühlte Kürbispüree mit Mascarpone, Milch und Puderzucker vermengen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Die Löffelbiskuits dicht nebeneinander quer in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte des verbliebenen Espresso beträufeln. Darauf erst eine Schicht Kürbiscreme verteilen, dann die restlichen Löffelbiskuits, mit dem restlichem Espresso beträufeln und mit einer Schicht Kürbiscreme abschließen.
- 1 EL Kakaopulver
- 0,5 TL Zimt (gemahlen)
Das Kürbis-Tiramisu abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren das Kakaopulver mit etwas Zimt vermengen und das Tiramisu damit bestäuben.
