Spaghetti mit Knoblauch

Wie viel Spaghetti man pro Person benötigt, hängt davon ab, ob sie als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Für ein Hauptgericht solltest du mit 80-100 g trockenen Spaghetti pro Person rechnen. Als Beilage reichen meist etwa 50-70 g pro Person.

Die Kochzeit für Spaghetti beträgt in der Regel 8-12 Minuten, je nach Dicke der Pasta und der gewünschten Konsistenz. Die empfohlene Kochzeit findest du auch auf der Verpackung. Am besten probierst du die Spaghetti aber während des Kochens regelmäßig, um den gewünschten Gargrad zu erwischen.

Gekochte Spaghetti sollten bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden aufbewahrt werden, da sich Bakterien schnell vermehren können, wenn sie nicht gekühlt werden.

Spaghetti sind in der Regel etwa 25 cm lang. Ursprünglich hatten sie eine Länge von 50 cm, nach und nach wurden sie aber aus pragmatischen Gründen auf die heutige Länge gekürzt, um gut in einen Kochtopf zu passen.

Damit Spaghetti nach dem Kochen nicht zusammenkleben, sollte man ausreichend Wasser (1 l pro 100 g Spaghetti) verwenden und dieses gut salzen (ca. 1–2 TL/l), da das Salz nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch das Kleben verringert. Zu Beginn des Kochens sollten die Spaghetti zudem regelmäßig umgerührt werden. Außerdem sollte die Pasta nicht zu lange kochen und nach dem Kochen sofort abtropfen. Auch die Zugabe von etwas Öl kann helfen, dass die Nudeln nicht kleben. Am besten verwendest du hier hochwertiges Olivenöl.

Lange haben China und Italien darum gestritten, wer Spaghetti erfunden hat. 2005 wurde bei Ausgrabungen in China jedoch ein rund 4.000 Jahre alter Topf mit etwa 50 cm langen, dünnen Nudeln gefunden, womit bewiesen war, dass die ersten Spaghetti wohl doch chinesischen Ursprungs waren. Vermutlich wurde die Nudel aber an mehreren Orten unabhängig voneinander erfunden.

Die Kalorienzahl von Spaghetti variiert je nach Art der Zubereitung und Portionsgröße. Für reine Spaghetti gekocht und ohne Beilage oder Soße kann man von etwa 130-150 kcal pro 100 g ausgehen. Wenn du Spaghetti mit Soßen oder Beilagen wie Fleisch, Käse oder Öl servierst, steigt der Kaloriengehalt natürlich erheblich.

Für 500 g Spaghetti solltest du etwa 10-12 g Salz ins Kochwasser geben. Eine allgemeine Faustregel ist, etwa 1-2 Teelöffel Salz pro Liter Wasser hinzuzufügen, damit die Pasta gut gewürzt wird, ohne zu salzig zu sein.

Italiener essen Spaghetti mit der Gabel, ohne Löffel. Sie rollen die Pasta direkt auf der Gabel, indem sie sie gegen den Rand des Tellers drehen. Spaghetti werden "al dente" gekocht und langsam und genussvoll gegessen, da Pasta oft der erste Gang eines Menüs ist. Das Schneiden von Spaghetti mit einem Messer gilt in Italien als unhöflich.

Beliebte Soßen zu Spaghetti sind Tomatensoße, Bolognese, Pesto oder Aglio e Olio. Weitere Soßen-Alternativen sind Carbonara oder Frutti di Mare. Natürlich passen auch frische Salate, Brot, geriebener Parmesan oder Pecorino hervorragend zu den Nudeln. An Getränken bieten sich ein Rotwein wie Chianti oder Sangiovese zu herzhafteren Soßen an, während ein Weißwein wie Pinot Grigio gut zu leichteren Soßen passt.