Zutaten
| 1 kg | Suppenfleisch vom Rind (z. B. Beinscheibe) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 0,25 | Knollensellerie |
| 1 Stange(n) | Lauch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 4 | Pimentkörner |
| 10 | schwarze Pfefferkörner |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 Zweig(e) | Petersilie |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 1 kg Suppenfleisch vom Rind (z. B. Beinscheibe)
Das Fleisch mit Wasser abspülen und in einen Kochtopf mit ca. 3 Liter kaltem Wasser geben und aufkochen. Aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 0,25 Knollensellerie
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zweig(e) Petersilie
Die Zwiebel halbieren und in einem Topf ohne Fett rösten. Möhren, Knollensellerie und Lauch schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse, Gewürze, Salz und Pfeffer zu dem Fleisch geben und 2-3 Stunden köcheln. Ca. ½ Stunde vor Ende der Garzeit die Petersilie hinzugeben.
- Sieb
Ist das Fleisch gar, dieses und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Rinderbrühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen.
Die Karotten- und Selleriestückchen können nach Belieben mit einer Gabel zerdrückt und als Einlage verwendet werden.
Nährwerte pro Portion:
Energie
241 kcal
Kohlenhydrate
7,1 g
Fett
24,1 g
Eiweiß
0,8 g
Tipp zum Rezept
Rinderbrühe kann ohne Einlage gut eingeweckt oder in kleinen Portionen eingefroren werden.
