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Spätzle-Champignon-Geröstl

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292 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • 500 g Champignons
    • 2 Schalotten
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 100 g Bergkäse

    Champignons putzen und vierteln, Schalotten schälen und fein hacken, Petersilie waschen und trocken schütteln, grob zupfen. Bergkäse grob reiben.

    • 2 EL Butter oder Öl
    • 600 g Spätzle
    • 200 ml Sahne
    • 100 ml Gemüsebrühe

    Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotten kurz dünsten, dann die Champignons dazugeben und kräftig anbraten. Die Hälfte der Petersilie sowie die Spätzle dazugeben und mitbraten, dann die Sahne und Gemüsebrühe dazu gießen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Käse einstreuen und unterheben. Alles mit etwas Muskatnuss würzen, dann auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie460 kcal21 %
Eiweiß19.4 g35 %
Fett30.4 g41 %
Kohlenhydrate29.8 g10 %
Ballaststoffe3.9 g13 %
Calcium364 mg36 %
Magnesium44.4 mg12 %
Vitamin D3.9 µg20 %

Tipp

Gut schmecken zu diesem Gericht auch gebratene Zwiebelringe, die du am Ende mit der Petersilie über die Spätzle geben kannst.

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