Schweizer Rösti aus rohen Kartoffeln

Name: Schweizer Rösti aus rohen Kartoffeln
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz; Pfeffer; 4 EL Butterschmalz

Gesamt: 1 h 40 min

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Einfach

Wie wäre es mit leckeren Röstis wie im Skiurlaub? Sie können sie ganz leicht zu Hause nachmachen.

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Schweizer Rösti aus rohen Kartoffeln

Zubereitung

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Kartoffeln schälen, grob reiben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend etwas ausdrücken. Die Kartoffelmasse sollte feucht sein, aber nicht zu wässrig. Mit Pfeffer würzen.
Pro Rösti 1 EL Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen, ¼ der Kartoffelmasse hineingeben und mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 5-10 Minuten braten.
Übrige Röstis auf dieselbe Art zubereiten. Die fertigen Röstis bis zum Servieren bei 80 °C im Backofen warmhalten.

Dörthe Meyer, Food-Redakteurin

Rösti ist eine tolle Beilage zu jedem Fleischgericht, aber schmeckt auch himmlisch mit einem Klecks Kräuterquark. Wer mag kann die Rösti noch mit frischen Kräutern verfeinern. Besonders lecker sind Rosmarin oder Thymian. Geben Sie einfach ein paar gehackte Blättchen oder Nadeln unter die Kartoffelmasse.

Viel Spaß beim Nachkochen!