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Zutaten
6
Portionen
- 2 Rispentomaten
- frischer Basilikum
- 125 g Büffelmozzarella
- 1 Aufback-Baguette (300 g, ggf. glutenfrei)
- 100 g Pesto genovese (ggf. glutenfrei)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 2 Rispentomaten
- frischer Basilikum zum Garnieren
- 125 g Büffelmozzarella
Tomaten und Basilikum waschen. Mozzarella gut abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 Aufback-Baguette (300 g)
- 100 g Pesto genovese
Baguette quer im Abstand von 2 cm zu ⅔ einschneiden. In jedem Einschnitt einen TL Pesto verstreichen. Jeweils eine Scheibe Tomate und Mozzarella in die Einschnitte legen.
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Baguette mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft) 15-20 Minuten backen.
- frischer Basilikum zum Garnieren
Vor dem Servieren einige Basilikumblätter in die Einschnitte stecken.
Tipp zum Rezept
Probiere anstatt eines gekauften Pestos doch einmal unser selbstgemachtes grünes Pesto.
Wer es besonders würzig mag, kann das Baguette vor dem Backen noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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