Zutaten
6 Portionen
| 2 | Rispentomaten |
| frischer Basilikum | |
| 125 g | Büffelmozzarella |
| 1 | Aufback-Baguette (300 g, ggf. glutenfrei) |
| 100 g | Pesto genovese (ggf. glutenfrei) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 2 Rispentomaten
- frischer Basilikum zum Garnieren
- 125 g Büffelmozzarella
Tomaten und Basilikum waschen. Mozzarella gut abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 Aufback-Baguette (300 g)
- 100 g Pesto genovese
Baguette quer im Abstand von 2 cm zu ⅔ einschneiden. In jedem Einschnitt einen TL Pesto verstreichen. Jeweils eine Scheibe Tomate und Mozzarella in die Einschnitte legen.
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Baguette mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft) 15-20 Minuten backen.
- frischer Basilikum zum Garnieren
Vor dem Servieren einige Basilikumblätter in die Einschnitte stecken.
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Tipp zum Rezept
Probiere anstatt eines gekauften Pestos doch einmal unser selbstgemachtes grünes Pesto.
Wer es besonders würzig mag, kann das Baguette vor dem Backen noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
